清酒與生活中的儀式

清酒一直與日本人的生活相伴。

新年的慶祝席、女兒節的供品、夏季祭典的奉納酒。一年四季，清酒伴隨著各種儀式。

了解儀式與清酒的關係，就能更深入地理解日本文化。

春季的儀式

新年（1月1日起）

慶祝一年開始的最重要的儀式。

屠蘇酒

元旦早晨全家飲用的藥酒。將多種生藥浸泡在清酒或味醂中製成。祈願無病無災。

傳統上是除夕夜掛在井裡，元旦取出飲用。按年齡從小到大順序飲用是禮儀。有將年輕的生氣分給年長者的含義。

現代很多人使用市售的屠蘇套裝，或直接飲用清酒。

神酒

供奉在神龕或神社的酒。新年時特別用心供奉。供奉後的酒作為「下賜物」飲用，有接受神明力量的含義。

桶酒·開鏡

在慶祝席上用木槌打開酒桶蓋的儀式。「鏡」象徵圓滿，「開」意味著開運。在企業新年會和婚禮上也會進行。

成人節（1月第二個週一）

新成人首次公開飲酒的日子。

以前在成人禮上會提供酒。現代成人式後與家人朋友舉杯的習慣仍在延續。很多人選擇易飲的品種作為第一杯清酒。

節分（2月3日前後）

季節交替、驅除邪氣的日子。

撒豆子很有名，但與惠方卷一起享用清酒也不錯。喊著「鬼在外，福在內」撒完豆子後，用溫熱的燗酒暖身。

女兒節（3月3日）

祈願女孩健康成長的儀式。

白酒

女兒節不可或缺的飲品。將蒸糯米和麴混入味醂中熟成的甜稠酒。酒精度約10%。

甘酒

可用孩子也能喝的甘酒代替白酒。用米麴製作的甘酒不含酒精。

為雛人形供奉白酒或神酒。與散壽司和蛤蜊清湯一起，大人享用清酒。

賞花（3月下旬～4月）

在櫻花樹下舉杯的日本獨特文化。

自平安時代延續至今的傳統。從貴族優雅的宴會發展到平民的娛樂。戶外飲酒有一種室內沒有的開放感。

賞花酒推薦香氣華麗的吟釀或新酒。配上櫻花餅和三色糰子。

夏季的儀式

兒童節（5月5日）

祈願男孩健康成長的儀式。

泡菖蒲浴，吃柏餅和粽子。菖蒲諧音「尚武」，有祈求武運的含義。

以前有將清酒與菖蒲葉一起飲用的「菖蒲酒」習俗。現代大人們為孩子的成長舉杯。

夏越祓（6月30日）

祓除上半年污穢的儀式。

穿過神社的茅草環，祈願無病無災。有的釀酒廠會推出「夏越之酒」。迎向炎熱的季節，用冷酒取涼。

七夕（7月7日）

織女與牛郎一年一度相會的日子。

在紙條上寫下心願掛在竹子上。也曾有七夕宴會飲酒的習俗。在星空下享用冰涼的清酒也很浪漫。

盂蘭盆節（8月13日～16日前後）

迎接祖先亡靈、進行供養的時期。

供酒

在佛壇或精靈棚供奉清酒。有時供奉祖先生前喜愛的品牌。

迎火·送火

迎接和送別祖先亡靈的火。盂蘭盆節期間，家人聚在一起，追憶故人並舉杯共飲。

盂蘭盆舞

地區的盂蘭盆舞大會上，攤位有時會供應清酒。夏夜穿著浴衣飲酒別有風情。

夏祭·煙花大會

各地舉辦的夏季風物詩。

神社的祭禮上向神明奉納酒。祭後的直會上，參與者分享供奉的酒。

看煙花時飲酒也是夏天的樂趣。浴衣、扇子、冰涼的清酒。日本夏天的原風景。

秋季的儀式

中秋明月（9月中旬）

賞月的儀式。

供上月見糰子、芒草、芋頭等，觀賞滿月。將月亮映在酒杯中飲用也別有風情。

秋天是「秋上酒」的季節。春天壓榨的酒經過一夏的熟成變得醇厚。賞月就選秋上酒。

秋分（9月23日前後）

彼岸的中日。敬祖供養的日子。

吃萩餅，掃墓。在佛壇供奉酒，與家人追憶故人。

新嘗祭（11月23日）

向神明供奉新穀、感謝收穫的儀式。

在皇宮，天皇用新米釀成的酒供奉神明並自己享用。各地神社也奉納新穀和新酒。

這個時期，釀酒廠開始新酒的釀造。用新米釀造的酒。飽含對稻米的感謝。

七五三（11月15日）

慶祝孩子成長的儀式。

3歲、5歲、7歲的節點參拜神社。在直會上，大人飲用慶祝酒。孩子們得到千歲飴。

冬季的儀式

冬至（12月22日前後）

一年中白天最短的日子。

吃南瓜，泡柚子浴。燗酒暖身的季節。浮著柚子的清酒也很有情調。

聖誕節（12月25日）

在日本也已紮根的冬季儀式。

雖然香檳和葡萄酒的形象很強，但氣泡清酒也是一種選擇。配上炸雞和蛋糕。

除夕（12月31日）

一年的收尾。

吃跨年蕎麥麵，回顧一年。也有人在除夕鐘聲中靜靜飲酒。為第二天早上的屠蘇酒做準備，不要過量。

人生節點與清酒

婚禮

三三九度

神前式中結為夫妻的儀式。新郎新娘用大中小三個杯子交替飲酒。3次×3杯=9度，是吉祥的數字。

開鏡

婚宴上打開酒桶。向賓客分發的慶祝酒。

還曆·古稀等長壽慶祝

在節點年齡的慶祝席上選用優質清酒：

• 還曆（60歲）：配上紅色背心
• 古稀（70歲）：配上紫色服裝
• 喜壽（77歲）：與「喜」字有緣的酒
• 傘壽（80歲）：金箔酒也很華麗
• 米壽（88歲）：與米有關的純米大吟釀

新居慶祝·上樑式

建房時的慶祝席。

上樑式上向棟樑和木匠敬酒。祈願「家宅安全」。

出生慶祝·初宮參

慶祝孩子出生的席上也會出現清酒。

初宮參後，家人圍坐慶祝席。

現代的儀式與清酒

情人節（2月14日）

巧克力與清酒搭配的新提案。

苦味巧克力配陳年酒，牛奶巧克力配甜口清酒。「義理酒」「本命酒」的玩笑也有。

母親節·父親節

送清酒作為禮物的人在增加。

特別的品種或刻有名字的清酒。帶著感謝之心贈送。

萬聖節（10月31日）

也有年輕人在化裝派對上享用清酒。

南瓜料理配秋季清酒。秋上酒很搭配。

享用儀式與清酒的小貼士

珍惜季節感

儀式配上當季的清酒：

• 春：新酒、濁酒
• 夏：冷酒、生酒
• 秋：秋上酒
• 冬：燗酒、新酒

講究酒器

選擇與儀式相配的酒器。

新年用漆器屠蘇器，女兒節用白色器皿，賞花用野外杯。器皿不同，酒的味道也會改變。

與家人朋友一起

儀式是連接人與人的。

一個人喝日常的酒也好，但儀式的酒想要與人分享。慶祝席、追悼席、季節的節點。清酒讓那個場合變得溫暖。

總結

清酒與年中行事是密不可分的關係。

供奉神明，與人分享，感受季節。一年四季，清酒伴隨著日本人的生活。

古老的習俗中有些正在被遺忘。但了解儀式與清酒的關係，就能觸及日本文化的深度。

下次儀式時，一邊思考其含義一邊拿起清酒吧。一定會有不同的味道。

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想了解更多清酒文化，請參閱清酒酒廠參觀指南。