清酒的味道種類

雖然都叫清酒，但其味道卻極為豐富多樣。
您可能聽說過「甜口」、「辛口」這樣的詞彙，但清酒的奧深遠不止於此。在這裡，我們將以易懂的方式介紹味道的種類和特徵，幫助初學者更容易找到適合自己的清酒。

甜口和辛口有什麼區別？

什麼是日本酒度？

首先出現的是「日本酒度」。
這是比重的數值，比水輕則為正值，比水重則為負值。一般按以下方式分類：

• 甜口：日本酒度 -3.0 以下
• 微甜口：-1.4～+1.4
• 微辛口：+1.5～+3.4
• 辛口：+3.5 以上

不過，日本酒度高≠一定是辛口。
味道的印象還受到「酸度」和「氨基酸度」等因素的很大影響。

味道特徵是什麼？

甜口清酒

• 溫和豐潤的味道
• 能感受到大米溫柔的甜味
• 容易入口，深受初學者喜愛

辛口清酒

• 清爽的後味
• 有「切味」，容易搭配料理
• 許多都有令人滿足的飲用感

香氣的個性也是重要要點

什麼是吟釀香？

在吟釀酒等中可見的華麗香氣。
特徵是讓人聯想到蘋果、香蕉、哈密瓜等水果的香氣。這些香氣來自「乙酸異戊酯」和「己酸乙酯」等香氣成分。

推薦給喜歡華麗系的人！

大米的香氣是什麼味道？

另一方面，傳統清酒中也有能感受到「大米本身香氣」的。
像剛煮好的大米那樣溫和樸素的香氣。雖然不華麗，但與和食的搭配性極佳。

輕還是濃？口感的類型

清酒也可以按「口感」的厚重程度來分類。

淡麗

• 清爽輕快的口感
• 透明感的味道
• 最適合冷飲享用

有些像水一樣順滑易飲。與食物搭配時不會妨礙的萬能選手。

濃醇

• 滿滿的醇厚和鮮味
• 味道餘韻長久
• 許多種類熱飲也很美味

適合單獨細細品味，或與濃味料理搭配絕佳。

味道組合的4種類型

在清酒的世界中，主要用以下4種類型來表現：

1. 淡麗辛口：清爽＋切味。居酒屋的經典。
2. 淡麗甜口：輕盈微甜。果香派的最愛。
3. 濃醇辛口：力量感與銳利感並存。也被稱為男酒。
4. 濃醇甜口：濃郁的鮮味和甜味。也可作為餐後酒。

如何找到自己的喜好？

推薦給初學者的選擇方法

• 首先從淡麗甜口開始嘗試
• 冷飲更容易品出香氣
• 品酒套裝少量嘗試最佳

超市和酒店裡有「品酒套裝」或標有「初學者向」的標籤，以此為標準選擇會比較安心。

稍微習慣後…

• 也挑戰辛口或濃醇類型！
• 熱飲享受味道變化也很棒
• 試著與自己喜歡的料理搭配

參加活動和品酒會，輕鬆提問探索喜好也很有趣。

總結

清酒的味道不僅僅是「甜或辣」，而是香氣、醇厚、口感等多個要素的組合。
最初可能覺得難以理解，但隨著品嘗各種酒款，一定能遇到「就是這個！」的一瓶。不必緊張，按自己的節奏享受就好。

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接下來不妨學習一下清酒的飲用方法或清酒的保存方法吧？