清酒的全球人氣

清酒出口持續增長。

曾經「僅在日本國內消費」的清酒，如今已成為世界各地享用的酒類。讓我們來了解清酒在海外受歡迎的現狀及其背景。

出口現狀

出口額變化

清酒出口額持續穩步增長。

2010年代的增長 從2010年到2020年，出口額增長了約3倍。日本料理熱潮和入境遊客增加成為推動力。

2020年代的飛躍 經歷新冠疫情期間的短暫下滑後，出口再次擴大。2022年創下歷史新高。

主要出口目的地

清酒出口以亞洲和北美為中心。

出口額前五位國家/地區

1. 中國（含香港）
2. 美國
3. 韓國
4. 台灣
5. 新加坡

這些國家和地區佔據了出口總額的大部分。

各地區特點

亞洲

• 地理位置近，運輸成本低
• 與當地飲食文化的親和性高
• 與中餐、韓餐也很搭配

北美

• 日本料理餐廳增加
• 高端清酒需求高
• 葡萄酒愛好者的關注

歐洲

• 以法國為中心擴展
• 與美食文化的融合
• 品評會（Kura Master等）的影響

人氣背景

和食被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產

2013年，「和食」被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。

以此為契機，全世界對日本料理的關注度提高。壽司、拉麵、天婦羅——隨著日本料理餐廳的增加，清酒的認知度也在提升。

健康意識

在歐美，由於健康意識的提高，清酒受到關注。

關注點

• 無麩質
• 添加劑少
• 適度的酒精度數
• 對發酵食品的興趣

越來越多的人選擇清酒作為葡萄酒和啤酒的替代品。

對日本文化的興趣

動漫、漫畫、遊戲等日本流行文化在世界範圍內受歡迎。

這種興趣延伸到了日本傳統文化。清酒作為「酷日本」的一部分，也被年輕一代所接受。

入境旅遊體驗

訪日遊客在日本體驗清酒。

參觀酒廠、品酒、在居酒屋小酌——回國後仍然尋找清酒的人增多。入境旅遊帶動了海外需求。

海外偏好的風格

受歡迎的類型

以下類型在海外很受歡迎：

大吟釀/吟釀

• 果香味吸引葡萄酒愛好者
• 華麗易懂的美味
• 高品質形象

純米酒

• 僅用大米釀造的「正宗」感
• 易於搭配料理
• 符合健康意識

氣泡清酒

• 作為香檳的替代品
• 適合慶祝場合
• 清酒初學者也容易接受

飲用方式的差異

海外的清酒飲用方式有時與日本不同。

以冷飲為主 溫酒文化尚未完全普及，冷飲更為常見。

使用葡萄酒杯 為了欣賞香氣，經常用葡萄酒杯盛放。

作為佐餐酒 與用餐一起享用的風格是主流，而非單獨飲用。

與日本的差異

海外市場呈現出與日本國內不同的趨勢。

高價位需求 在海外，高品質、高價位的清酒傾向於暢銷。消費者追求的是特別的酒，而非日常飲用酒。

包裝的重要性 酒標設計和瓶身外觀影響購買決策。禮品需求也很高。

資訊的必要性 對於不熟悉清酒的消費者，口味和飲用方法的說明很重要。

各國/地區趨勢

美國

清酒出口最大市場之一。

特點

• 以紐約、洛杉磯為中心
• 不僅在日本料理餐廳，普通餐廳也有供應
• 如同精釀啤酒一樣被認知為「精釀清酒」

流行趨勢

• 大吟釀、純米大吟釀
• 地方酒、小型酒廠的產品
• 有故事的品牌

中國/香港

快速增長的市場。

特點

• 以富裕階層為中心消費
• 高端清酒需求高
• 用作禮品

流行趨勢

• 知名品牌、注重品牌
• 獺祭、久保田等高知名度品牌
• 高精米步合的大吟釀

法國

即使在葡萄酒大國，清酒也在滲透。

特點

• 侍酒師關注度高
• 與法國料理的搭配
• Kura Master舉辦地

流行趨勢

• 適合搭配料理的佐餐酒
• 純米酒、純米吟釀
• 能感受風土的酒

新加坡

作為東南亞樞紐的重要市場。

特點

• 多元化飲食文化
• 高收入群體消費
• 向周邊國家出口的樞紐

流行趨勢

• 各種風格
• 與日本料理以外的搭配
• 氣泡清酒

出口面臨的挑戰

價格競爭力

運輸成本和關稅導致當地價格上漲。

價格達到日本的2-3倍並不罕見。高價位清酒可以成功，但日常酒的普及困難。

品質管理

長途運輸和當地存儲是挑戰。

溫度管理 生酒尤其困難。冷鏈運輸和冷藏存儲成本高。

紫外線防護 透明瓶出口存在光照劣化風險。

提高認知度

需要向不了解清酒的消費者傳達其魅力。

雖然知道「SAKE」這個詞，但很多人不了解種類和飲用方法。教育和普及活動很重要。

法規與標籤

各國的酒類法規和標籤要求不同。

需要製作符合當地法規的標籤、獲取進口許可等針對各國的應對措施。

擴大出口的努力

國家支持

日本政府也在支持清酒出口。

酷日本戰略 將清酒作為日本文化的一部分進行宣傳。舉辦海外活動、提供推廣支持。

GI（地理標誌）制度 註冊「日本酒」GI以保護日本產清酒。品質保證和差異化。

出口目標 農林水產品和食品出口擴大目標中包含清酒。

酒廠的努力

各酒廠也在積極開拓海外市場。

開發海外市場產品 符合當地口味的產品。低酒精度、氣泡等。

與當地合作夥伴的合作 與進口商、餐廳建立關係。

設立海外據點 在美國和歐洲設立當地法人的酒廠增加。

行業團體的活動

日本酒造組合中央會等開展海外宣傳活動。

參加海外展會 參加葡萄酒展覽會、食品展覽會。

教育項目 為海外侍酒師、調酒師舉辦研討會。

國際品評會 充實IWC清酒部門、Kura Master等國際品評會。

海外產清酒的崛起

World Sake的現狀

在海外釀造清酒的趨勢也在擴大。

主要生產國

• 美國
• 澳大利亞
• 法國
• 西班牙
• 英國

使用當地大米，在當地釀造。沒有運輸成本，可以提供新鮮的產品。

與日本產的差異

海外產清酒與日本產有不同的特點。

原料 多使用當地大米。無法獲得酒米時，也可能使用食用米。

水 當地水質影響酒的特性。硬水地區可能呈現辛口傾向。

口味 有些風格與傳統日本清酒不同。適應當地飲食文化的釀造。

競爭還是互補？

海外產清酒的增加對日本產是威脅嗎？

互補觀點

• 提高清酒品類整體認知度
• 擴大清酒愛好者群體
• 從海外產入門→升級到日本產

競爭觀點

• 可能在價格競爭力上失利
• 需要品質差異化
• 「正宗清酒」的定義問題

未來展望

增長市場

未來預計進一步增長的市場：

東南亞 隨著經濟增長，中產階級消費擴大。

中南美 有可能從日裔社區擴散。

印度 龐大的人口、經濟增長。酒類消費擴大。

趨勢變化

可持續性 對環保釀造和包裝的關注。

低酒精 低酒精度清酒的需求。

RTD（即飲型） 罐裝雞尾酒、清酒基底RTD。

清酒的未來

海外的成功將帶動清酒整體的活性化。

在國內消費減少的情況下，海外市場是增長的前沿。通過成為全球喜愛的酒類，清酒的傳統和文化將傳承給下一代。

總結

關於清酒全球人氣的要點：

出口現狀

• 出口額持續上升
• 美國、中國、香港是主要市場
• 以高品質、高價位為中心

人氣背景

• 日本料理熱潮
• 健康意識
• 對日本文化的興趣

未來展望

• 開拓新興市場
• 與海外產清酒共存
• 應對可持續性

清酒在世界各地受到喜愛是日本的驕傲。在全球化擴展中，清酒的新可能性正在開啟。

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關於在海外享用清酒的方法，請參閱在海外享用清酒。

關於國際品評會，請參閱按獲獎酒選擇。