Ginjo
吟醸
Definition / 定義
A type of premium sake made with rice polished to 60% or less, fermented at low temperatures. Known for its fruity aroma and light taste.
精米歩合60%以下の白米を低温で発酵させた日本酒。フルーティな香りと軽やかな口当たりが特徴。
Detailed Explanation / 詳細説明
Ginjo is a premium sake category made with rice polished to 60% or less and fermented at low temperatures. This method produces elegant, fruity aromas (ginjo-ka) and a light, refined taste. When the polishing ratio reaches 50% or less, it becomes Daiginjo, offering even more sophisticated flavors.
吟醸酒は、精米歩合60%以下の白米を使用し、低温でじっくりと発酵させることで造られる特定名称酒です。この製法により、華やかで果実のような香り（吟醸香）が生まれ、軽やかで上品な味わいに仕上がります。さらに精米歩合50%以下になると大吟醸酒となり、より洗練された風味を楽しむことができます。