Namazake
生酒
Definition / 定義
Unpasteurized sake. It retains fresh, vivid flavors and requires refrigeration.
火入れ（加熱殺菌）をしていない日本酒。鮮烈な風味とフレッシュさが特徴で、要冷蔵。
Detailed Explanation / 詳細説明
Namazake is sake that has not undergone any pasteurization (hi-ire), meaning the yeast and enzymes remain active when bottled. This results in fresh, lively flavors, but requires refrigerated storage to maintain quality. Often sold seasonally, it offers the fresh taste of just-pressed sake.
生酒は火入れ（加熱処理）を一切行わない日本酒で、酵母や酵素が生きたままの状態で瓶詰めされます。そのため、フレッシュで活き活きとした味わいが楽しめますが、品質を保つためには冷蔵保存が必須です。季節限定で販売されることが多く、搾りたての新鮮な味わいを楽しむことができます。