日本酒の味の種類

日本酒の味わいの種類と特徴を解説。甘口・辛口・香りの違いを理解して、自分好みの日本酒を見つけましょう。

基礎知識味わい初心者向け

ひと口に日本酒と言っても、その味わいは実に多彩。
「甘口」「辛口」といった言葉を耳にしたことがあるかもしれませんが、それだけでは語りきれない奥深さがあります。ここでは、初心者の方でも自分に合った日本酒を見つけやすくなるよう、味の種類と特徴をわかりやすく紹介します。

甘口と辛口ってどう違うの？

まず登場するのが「日本酒度」。
これは“比重”の数値で、水より軽ければプラス、重ければマイナスになります。一般的にはこんな風に分類されます：

とはいえ、日本酒度が高い＝必ず辛口というわけではありません。
味の印象には「酸度」や「アミノ酸度」なども大きく影響します。

甘口の日本酒

辛口の日本酒

吟醸酒などに見られる華やかな香りのこと。
りんごやバナナ、メロンのようなフルーツを思わせる香りが特徴です。これらの香りは「酢酸イソアミル」や「カプロン酸エチル」という香気成分によるもの。

華やか系が好きな人におすすめ！

一方、伝統的な日本酒には「米そのものの香り」が感じられるものもあります。
炊き立てのお米のような、やさしくて素朴な香り。派手さはないけれど、和食と抜群の相性を発揮します。

日本酒は“口当たり”の重さによっても分けられます。

まるで水のようにスーッと飲めるものもあります。食事と合わせても邪魔をしない万能選手。

単体でじっくり味わいたい時や、濃い味の料理との相性が抜群です。

日本酒の世界では、主に以下の4タイプで表現されることがあります：

スーパーや酒屋さんには「飲み比べセット」や「初心者向け」と書かれたラベルもあるので、それを目印に選ぶと安心です。

イベントや試飲会に参加して、気軽に質問しながら好みを探すのも楽しいですよ。

日本酒の味わいは、単なる「甘い・辛い」ではなく、香りやコク、口当たりなど、複数の要素が組み合わさっています。
最初は分かりづらく感じても、いろいろ飲んでいくうちに「これは好き！」という一本に出会えるはず。肩肘張らず、自分のペースで楽しんでいきましょう。

次は日本酒の飲み方や日本酒の保存方法について学んでみませんか？