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10 記事

寿司屋で日本酒を楽しむ：カウンターでの作法と楽しみ方

江戸前寿司の酢飯を支えた「粕酢」は、酒粕から作られていました。寿司と日本酒が同じ発酵の系譜でつながっている歴史をたどり、カウンターでの頼み方、ネタごとの合わせ方、作法までを解説します。

日本酒とチーズは意外にも好相性。クリームチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズなど、タイプ別のおすすめペアリングと、相性の良い理由を解説。

料理酒ではなく「日本酒」を使う意味とは。煮物、鍋、肉料理からスイーツまで、日本酒で料理がワンランクアップする使い方を解説。

日本酒とデザートの意外な相性を解説。チョコレート、フルーツ、和菓子など、甘いものと日本酒を合わせる新しい楽しみ方を紹介。

贈答用日本酒の選び方とマナーを解説。結婚祝い、新築祝い、お中元・お歳暮など、シーン別におすすめの日本酒を紹介します。

日本酒は肉料理とも相性抜群。焼肉、ステーキ、しゃぶしゃぶ、焼き鳥など、肉の種類と調理法に合わせた日本酒の選び方を解説。

刺身、焼き魚、煮魚、貝類など、魚介料理と日本酒の相性を徹底解説。素材の味を活かすペアリングの基本と、調理法別のおすすめを紹介。

日本酒のつまみ選びには原則があります。旨味を重ねること、発酵食品を合わせること。うに・このわた・からすみという三大珍味がなぜ酒のために発達したのかを踏まえ、家にあるもので始められる組み合わせまで解説します。

日本酒は和食だけのものじゃない。パスタ、グラタン、フレンチ、イタリアンなど、洋食との意外な好相性を解説。新しいペアリングの世界へ。

日本酒には独自の暦があります。酒造年度は7月に始まり、10月1日の「日本酒の日」は旧暦の酒造元旦の名残。蔵の一年のサイクルと、しぼりたて・夏酒・ひやおろしという季節商品の関係を解説します。