日本酒國際品評會

日本酒的評價已不再局限於日本國內。

世界各地都在舉辦國際品評會，日本酒的品質正在接受國際視角的評審。本文將詳細解說主要國際品評會的機制及結果解讀方法。

國際品評會的意義

為何國際品評會如此重要

國際品評會為日本酒的全球推廣做出了貢獻。

對酒廠而言

• 進入海外市場的跳板
• 獲得國際認可
• 出口時的賣點

對消費者而言

• 品質的國際保證
• 了解海外認可的日本酒的機會
• 發現新品牌

對日本酒行業而言

• 提升國際知名度
• 品質標準的國際化
• 與海外侍酒師、採購商建立聯繫

與國內品評會的區別

國際品評會與國內品評會有著不同的特點。

評審員構成 國際品評會有海外侍酒師、葡萄酒專家、廚師參與評審。由非日本人的味覺進行評價。

評價標準 從國際視角進行評價。來自葡萄酒文化圈的評審員有時會將日本酒與葡萄酒進行比較。

類別劃分 便於海外消費者理解的類別設置。有時按價格區間或飲用方式劃分。

IWC（國際葡萄酒挑戰賽）SAKE部門

概述

世界最大規模葡萄酒品評會中設立的日本酒部門。

創立：2007年 主辦：IWC（英國） 舉辦時間：每年春季（評審在4月左右） 參賽數量：約1,500件以上

在葡萄酒業界最具權威的比賽之一中增設日本酒部門，對提升日本酒的國際地位做出了重大貢獻。

評審方法

盲品 在隱藏品牌名稱的狀態下進行評審。不帶先入之見，純粹以味道評價。

評審員

• 國際葡萄酒評審員
• 日本酒專家
• 葡萄酒大師資格持有者

評價標準

• 外觀
• 香氣
• 口感
• 平衡度
• 餘韻
• 綜合評價

滿分100分。根據分數授予獎牌。

類別

IWC SAKE部門的類別：

特定名稱酒

• 大吟釀
• 純米大吟釀
• 吟釀
• 純米吟釀
• 純米酒
• 本釀造

風格分類

• 氣泡酒
• 古酒
• 普通酒

各類別設有金、銀、銅獎，以及最高獎——獎盃。

獎項類型

獎盃 各類別的最高獎。授予當年最優秀的酒。

金獎（Gold） 95分以上。卓越品質。

銀獎（Silver） 90～94分。優秀品質。

銅獎（Bronze） 85～89分。良好品質。

推薦酒（Commended） 75～84分。值得推薦的品質。

冠軍清酒

從所有類別的獎盃獲獎酒中，選出最佳的一款作為「冠軍清酒」。

獲得這一榮譽的酒廠將作為世界頂級日本酒受到極大關注。

Kura Master

概述

在法國舉辦的日本酒大賽。

創立：2017年 主辦：Kura Master執行委員會（法國） 舉辦時間：每年6月左右（巴黎） 參賽數量：約1,000件以上

以法國人為主的評審員會考慮與法國料理的搭配進行評價。

法國評審的特點

評審員構成

• 法國侍酒師
• 法國料理主廚
• 葡萄酒記者
• 日本酒專家

精通法國飲食文化的評審員會考慮與法國料理的搭配進行評價。

與法國料理的搭配 鵝肝、起司、海鮮料理——與法國料理如何搭配也是評價要點。

類別

純米大吟釀部門 精米步合50%以下的純米大吟釀。

純米部門 無精米步合規定，所有純米酒。

濁酒部門 濁酒、濁酒原酒。

氣泡酒部門 帶氣泡的日本酒。

古酒部門 熟成3年以上的酒。

獎項類型

主席獎 所有類別的最高獎。

評審員特別獎 給評審員留下特別深刻印象的酒。

白金獎 最高級別評價。

金獎 優秀品質。

全美日本酒品評會

概述

在美國舉辦的歷史悠久的日本酒品評會。

創立：2001年 主辦：全美日本酒品評會（Joy of Sake） 舉辦地：檀香山、紐約等 參賽數量：約500件

以北美市場為導向的評審是其特點。

評審方法

盲品 隱藏品牌名稱進行評審。

評審員 以美國為中心，日本酒專家、侍酒師、採購商參與。

評價要點

• 香氣
• 口感
• 平衡度
• 個性
• 綜合魅力

類別

大吟釀A（精米步合40%以下） 最高級別大吟釀。

大吟釀B（精米步合50%以下） 精米步合50%以下的大吟釀・純米大吟釀。

吟釀（精米步合60%以下） 吟釀・純米吟釀。

純米 無精米步合規定。

獎項類型

大獎 各類別的最高獎。

金獎 優秀品質。

銀獎 良好品質。

其他國際品評會

SAKE SELECTION（比利時）

概述 在比利時舉辦的國際品評會。

特點

• 歐洲侍酒師擔任評審
• 啤酒大國的視角
• 注重餐酒搭配

香港國際葡萄酒及烈酒大賽

概述 在香港舉辦的酒類比賽。

特點

• 面向亞洲市場
• 與中餐的搭配
• 進入增長中的中國市場的跳板

倫敦清酒挑戰賽

概述 在倫敦舉辦的日本酒比賽。

特點

• 面向英國市場
• 為餐廳、採購商提供資訊
• 新興的英國日本酒市場

如何解讀品評會結果

獎項的權重

不同品評會的獎項含義不同。

相對評價vs絕對評價

• 相對評價：參賽酒中排名前幾%獲獎
• 絕對評價：達到一定標準即可獲獎

獲獎率 IWC約有60～70%的參賽酒獲得獎牌。Kura Master則傾向於只有精選的酒參賽。

關注類別

不僅要看「金獎」，還要確認是在哪個類別獲獎。

大吟釀部門的金獎 → 果香濃郁、香氣高雅的酒

純米部門的金獎 → 發揮米香鮮味的酒

燗酒部門的金獎 → 溫熱後好喝的酒

關鍵是選擇符合自己口味的類別中的獲獎酒。

多個品評會的評價

不僅是一個品評會，在多個品評會獲得評價的酒更值得信賴。

國內+國際 在全國新酒品評會（國內）和IWC（國際）都獲獎的酒。

不同視角 在法國（Kura Master）和美國（全美日本酒品評會）都獲得評價的酒。

確認獲獎年份

獲獎是針對特定年份的酒。

最新獲獎 反映該酒廠當前的品質。

持續獲獎 年年獲獎的酒廠證明其技術穩定。

活用品評會

購買參考

品評會結果可作為選酒參考。

嘗試新品牌 獲獎酒保證了一定的品質。

選擇禮品 「國際品評會金獎」能增加禮品的說服力。

新發現 是發現不知道的酒廠的契機。

酒廠・店鋪資訊來源

官方網站 各品評會官網公布獲獎名單。

店鋪展示 在店內尋找「○○品評會金獎」的標識。

日本酒APP 也有可以按品牌搜索獲獎歷史的APP。

注意事項

品評會獲獎是品質的一個指標。

與個人口味的差異 獲獎酒不一定符合自己的口味。

參賽酒與市售酒 品評會用酒與普通市售酒可能不同。

過度信賴 沒有獲獎的酒中也有很多優秀的。

與日本國內品評會的比較

全國新酒品評會

日本最具權威的品評會。

區別

• 評審員以日本專家為主
• 採用扣分法評審
• 「無缺點的酒」受到好評
• 技術實力的證明

比較要點

項目	國內品評會	國際品評會
評審員	以日本人為主	國際化
視角	技術完成度	國際魅力
用途	技術提升	海外拓展
評價標準	扣分法	包含加分法

不是哪個更優秀，而是各有不同的價值。

總結

關於日本酒國際品評會的要點：

主要國際品評會

• IWC SAKE部門：世界最大規模，權威評價
• Kura Master：與法國料理的搭配，歐洲視角
• 全美日本酒品評會：面向北美市場，歷史悠久

結果解讀方法

• 關注類別
• 確認多個品評會的評價
• 確認獲獎年份

活用要點

• 購買參考
• 選擇禮品
• 發現新酒的契機

國際品評會獲獎是日本酒獲得世界認可的證明。請務必嘗試從全球視角獲得評價的日本酒。

---

獲獎酒的選擇方法請參閱從獲獎酒中選擇。

關於日本酒在海外的人氣，請參閱日本酒的全球人氣。