수상작으로 사케 선택하기

“금상 수상”, ”○○ 콩쿠르 입상”——사케 라벨이나 매장 POP에서 이런 표시를 본 적이 있을 것입니다.

품평회에서 인정받은 사케는 품질이 보증됩니다. 하지만 품평회마다 평가 기준이 다르고, “금상”의 의미도 다릅니다. 수상작을 선택할 때 알아두면 좋은 품평회 이해법과 활용법을 설명합니다.

품평회란?

품평회의 목적

사케 품평회는 사케의 품질을 평가하고 기술 향상을 촉진하기 위한 것입니다.

양조장에게

• 자사 사케에 대한 객관적인 평가를 얻을 수 있음
• 기술력을 어필할 수 있음
• 다른 양조장과의 비교를 통해 과제를 파악할 수 있음

소비자에게

• 품질의 기준이 됨
• 새로운 브랜드를 발견하는 계기가 됨
• 선물 선택의 참고가 됨

품평회의 종류

크게 국내 품평회와 국제 품평회로 나뉩니다.

국내 품평회

• 전국신주감평회(독립행정법인 주류종합연구소)
• 전국 데운 사케 콘테스트
• SAKE COMPETITION
• 각 현의 감평회

국제 품평회

• IWC(인터내셔널 와인 챌린지) SAKE 부문
• Kura Master(프랑스)
• 전미일본주환평회

주요 품평회

전국신주감평회

일본에서 가장 권위 있는 품평회입니다.

개요

• 주최: 독립행정법인 주류종합연구소, 일본주조조합중앙회
• 개최: 매년 봄(심사는 4~5월)
• 대상: 그 해의 신주

평가 기준

• 향, 맛, 밸런스, 종합 평가
• 감점법으로 심사
• 결점이 없는 완성도 높은 사케가 높이 평가됨

상의 종류

• 금상: 최고 평가. 출품주의 약 30% 정도
• 입상: 금상 다음 평가. 출품주의 약 50% 정도

특징 출품주의 대부분은 콘테스트용으로 특별히 양조된 다이긴조입니다. 시판 사케와는 다를 수 있습니다. 금상을 받는 것은 양조장의 기술력을 증명합니다.

IWC(인터내셔널 와인 챌린지) SAKE 부문

세계 최대 규모의 와인 품평회에 2007년부터 사케 부문이 신설되었습니다.

개요

• 주최: IWC(영국)
• 개최: 매년(심사는 봄)
• 대상: 전 세계에서 출품되는 사케

평가 기준

• 세계의 와인 심사원과 사케 전문가가 심사
• 블라인드 테이스팅
• 국제적인 관점에서의 평가

상의 종류

• 트로피: 각 카테고리의 최고상
• 금상: 우수
• 은상: 양호
• 동상: 추천

특징 국제적인 평가를 얻고 싶은 양조장이 출품합니다. 해외 판매나 인바운드 홍보에 활용됩니다.

Kura Master

프랑스에서 개최되는 사케 콩쿠르입니다.

개요

• 주최: Kura Master 실행위원회(프랑스)
• 개최: 매년(심사는 6월경, 파리)
• 대상: 전 세계에서 출품되는 사케

평가 기준

• 프랑스인 중심의 소믈리에, 요리사가 심사
• 프랑스 요리와의 궁합도 고려
• 블라인드 테이스팅

상의 종류

• 프레지던트상: 최고상
• 플래티넘상: 최우수
• 금상: 우수

특징 프랑스 요리와의 페어링을 의식한 심사입니다. 프랑스 와인 문화의 관점에서 평가됩니다.

전국 데운 사케 콘테스트

데운 사케에 특화된 품평회입니다.

개요

• 주최: 전국 데운 사케 콘테스트 실행위원회
• 개최: 매년 가을
• 대상: 데워서 맛있는 사케

평가 기준

• 데운 상태(45℃ 전후)로 심사
• 데웠을 때 빛나는 사케를 평가
• 식중주로서의 적합성

상의 종류

• 최고금상: 최고 평가
• 금상: 우수

특징 차갑게 마시기 좋은 긴조 사케가 아닌, 데워서 맛있는 사케가 평가됩니다. 준마이나 혼조조가 중심입니다. 일상적으로 마시는 식중주를 찾는 데 참고가 됩니다.

SAKE COMPETITION

시판 사케를 대상으로 한 품평회입니다.

개요

• 주최: SAKE COMPETITION 실행위원회
• 개최: 매년(심사는 초여름)
• 대상: 시판되고 있는 사케

평가 기준

• 실제로 시장에서 구매할 수 있는 사케를 심사
• 블라인드 테이스팅
• 가격대별 카테고리 분류

상의 종류

• GOLD: 금상
• SILVER: 은상

특징 콘테스트용 사케가 아닌 실제로 살 수 있는 사케를 심사합니다. 소비자가 참고하기 쉽습니다.

수상작 선택 시 포인트

품평회의 특징 이해하기

품평회마다 평가 기준이 다릅니다.

전국신주감평회 금상 → 양조장의 기술력이 높음. 콘테스트용 다이긴조가 평가 대상.

IWC 금상 → 국제적인 평가. 해외 입맛에도 맞는 사케.

Kura Master 금상 → 프랑스 요리와 궁합이 좋음. 양식에 곁들이고 싶을 때.

전국 데운 사케 콘테스트 금상 → 데워서 맛있음. 일상의 식중주로.

”금상 = 맛있다”는 아니다

금상을 받은 사케가 반드시 자신의 취향에 맞는 것은 아닙니다.

품평회는 일정한 기준으로 평가되지만, 취향은 사람마다 다릅니다. “결점 없는 완성도 높은 사케”보다 “개성 있는 독특한 사케”를 좋아하는 사람도 있습니다.

수상은 품질의 기준이 되지만, 최종적으로는 직접 마셔보고 판단하는 것이 중요합니다.

카테고리 확인하기

품평회에는 여러 카테고리가 있습니다.

• 다이긴조 부문
• 준마이 다이긴조 부문
• 준마이 부문
• 혼조조 부문
• 긴조 부문
• 스파클링 부문
• 고주 부문

같은 “금상”이라도 다이긴조 금상과 혼조조 금상은 사케의 타입이 전혀 다릅니다. 자신이 원하는 타입의 사케가 수상했는지 카테고리를 확인하세요.

수상 연도 확인하기

수상은 특정 연도의 사케에 대한 것입니다.

10년 전의 금상을 지금도 어필하는 사케보다, 최근 수상한 사케가 현재의 품질을 반영할 가능성이 높습니다.

또한 매년 수상하는 양조장은 안정된 기술력이 있다는 증거입니다.

수상작 활용 장면

선물용으로

품평회 수상작은 선물에 최적입니다.

장점

• 품질이 보증되어 안심
• “금상 수상”이라는 가치가 있음
• 상대방에게 설명하기 쉬움

선택 팁

• 유명한 품평회의 수상작을 선택
• 선물 상자가 있는 것을 선택
• 수상 스티커가 붙은 것을 선택

자신에게 주는 선물로

특별한 날에 수상작으로 건배.

전국신주감평회의 금상 사케는 그 해 양조장의 최고 걸작인 경우가 많습니다. 기념일이나 생일에 열면 특별한 느낌이 납니다.

양조장의 실력 알아보기

관심 있는 양조장이 있다면 그 양조장의 수상 이력을 조사해 보세요.

매년 수상하는 양조장은 안정된 기술력이 있습니다. 반대로 수상 이력이 없어도 훌륭한 사케를 만드는 양조장도 있습니다. 수상 이력은 하나의 참고 정보로 활용하세요.

새로운 브랜드와의 만남

품평회 결과는 모르는 브랜드와 만나는 계기가 됩니다.

“이 사케, 들어본 적 없는데 금상이네”——이런 발견에서 새로운 취향의 사케를 찾을 수도 있습니다.

수상작 찾는 방법

품평회 공식 사이트

각 품평회의 공식 사이트에서 수상작 목록이 공개됩니다.

• 전국신주감평회: 주류종합연구소 사이트
• IWC: IWC 공식 사이트
• Kura Master: Kura Master 공식 사이트

주류 매장 POP

주류점이나 슈퍼마켓의 사케 매장에서 “금상 수상” POP를 찾아보세요.

수상 스티커가 붙은 병을 선택하면 확실합니다.

사케 앱·미디어

사케 전문 앱이나 웹 미디어에서는 품평회 결과가 정리되어 있는 경우가 많습니다.

검색하기 쉽고, 원하는 조건으로 좁힐 수 있습니다.

수상작에만 얽매이지 말 것

품평회는 사케를 선택할 때의 하나의 지표입니다.

하지만 수상하지 않은 사케에도 훌륭한 것이 많습니다. 소규모 양조장은 품평회에 출품하지 않는 경우도 있고, 콘테스트에 맞지 않지만 개성 있고 맛있는 사케도 있습니다.

수상작을 참고하면서 자신의 입맛으로 취향을 찾아가는 것이 사케를 즐기는 비결입니다.

정리

품평회와 수상작에 대한 포인트를 정리하면:

주요 품평회

• 전국신주감평회: 국내 최고 권위, 기술력의 증명
• IWC: 국제적인 평가, 해외의 관점
• Kura Master: 프랑스 요리와의 궁합
• 전국 데운 사케 콘테스트: 데운 사케용, 식중주

선택 시 포인트

• 품평회의 특징 이해하기
• 카테고리 확인하기
• 수상 연도 확인하기
• “금상 = 내 취향”은 아니다

수상작은 품질이 보증된 안심감이 있습니다. 선물이나 특별한 날의 한 병으로 꼭 활용해 보세요.

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구하기 어려운 사케에 대해서는 구하기 어려운 사케를 참조하세요.

사케 선택법은 사케 데뷔에서 자세히 설명하고 있습니다.