음식 페어링

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스시집에서 일본주를 즐기는 법: 카운터에서의 예절과 주문 요령

에도마에 스시의 초밥을 지탱한 '가스즈(粕酢)'는 술지게미로 만들어졌습니다. 스시와 일본주가 같은 발효의 계보로 이어져 있는 역사를 따라가며, 카운터에서의 주문법, 재료별 궁합, 예절까지 해설합니다.

사케와 치즈는 의외로 잘 어울린다. 크림치즈, 블루치즈, 하드치즈 등 타입별 추천 페어링과 잘 어울리는 이유를 해설합니다.

요리용 사케 대신 진짜 사케를 사용하는 이유는? 조림, 전골, 디저트까지, 사케로 요리를 한 단계 업그레이드하는 방법을 알아봅니다.

사케와 디저트의 놀라운 조화를 소개합니다. 초콜릿, 과일, 일본 전통 화과자까지 사케와 달콤한 것을 즐기는 새로운 방법을 탐험해보세요.

선물용 사케 선택법과 예의를 설명합니다. 결혼 축하, 신축 축하, 중원·연말 선물 등 상황별 추천 사케를 소개합니다.

사케는 고기 요리와도 궁합이 좋다. 야키니쿠, 스테이크, 샤브샤브, 야키토리 등 고기 종류와 조리법에 맞는 사케 선택법을 해설합니다.

사케와 해산물 페어링 완벽 가이드. 사시미부터 구이, 조림, 조개류까지 해산물의 맛을 살려주는 완벽한 사케 조합을 소개합니다.

니혼슈의 안주 선택에는 원칙이 있습니다. 감칠맛을 겹치는 것, 발효식품을 맞추는 것. 우니·고노와타·가라스미라는 일본 3대 진미가 왜 술을 위해 발달했는지를 짚어보고, 집에 있는 재료로 시작할 수 있는 조합까지 설명합니다.

사케는 일식만을 위한 것이 아니다. 파스타, 프렌치, 이탈리안 등 양식과의 의외의 궁합을 해설합니다. 새로운 페어링의 세계로.

사케에는 고유한 달력이 있습니다. 주조연도는 7월에 시작되며, 10월 1일 '일본주의 날'은 옛 주조 설날의 흔적입니다. 양조장의 1년 주기와 시보리타테·나쓰자케·히야오로시라는 계절 상품의 관계를 풀어봅니다.