사케와 삶의 행사

사케는 일본인의 삶과 함께해 왔다.

설날의 축하 자리, 히나마츠리의 공양, 여름 축제의 봉납주. 일 년 내내 사케는 다양한 행사와 함께해 왔다.

행사와 사케의 관계를 알면 일본 문화가 더 깊이 보인다.

봄의 행사

설날 (1월 1일~)

한 해의 시작을 축하하는 가장 중요한 행사.

오토소

설날 아침 가족이 마시는 약주. 여러 가지 생약을 사케나 미림에 담근 것. 무병장수를 기원한다.

원래는 섣달그믐 밤에 우물에 매달고 설날에 꺼내 마신다. 어린 사람부터 순서대로 마시는 것이 예법. 젊은 생기를 어른에게 나눈다는 의미가 있다.

현대에는 시판 오토소 세트를 사용하거나 사케를 그대로 마시는 경우도 많다.

오미키 (신주)

가미다나나 신사에 바치는 술. 설날에는 특히 정성껏 바친다. 바친 후의 술은 ‘오사가리’로 신의 힘을 받는다는 의미로 마신다.

타루자케·카가미비라키

축하 자리에서 술통 뚜껑을 나무 방망이로 여는 의식. ‘카가미’(거울)는 원만을, ‘비라키’(열다)는 운을 연다는 의미. 기업 신년회나 결혼식에서도 행해진다.

성인의 날 (1월 둘째 월요일)

새 성인이 처음 공식적으로 술을 마시는 날.

예전에는 성인식에서 술이 대접되었다. 현대에도 성인식 후 가족이나 친구와 축배를 드는 습관이 이어지고 있다. 첫 사케로 마시기 쉬운 종류를 고르는 사람도 많다.

세츠분 (2월 3일경)

계절의 변화, 악귀를 쫓는 날.

콩 뿌리기가 유명하지만, 에호마키와 함께 사케를 즐기는 것도 좋다. “오니와 소토, 후쿠와 우치”하고 콩을 뿌린 후 따뜻한 칸자케로 몸을 녹인다.

히나마츠리 (3월 3일)

여자아이의 건강한 성장을 기원하는 행사.

시로자케 (흰 술)

히나마츠리에 빠질 수 없는 음료. 미림에 찐 찹쌀과 코지를 섞어 숙성시킨, 달콤하고 걸쭉한 술. 알코올 도수는 10% 전후.

아마자케

시로자케 대신 아이도 마실 수 있는 아마자케를 준비하기도. 쌀코지로 만드는 아마자케는 무알코올.

히나 인형에는 시로자케나 오미키를 바친다. 치라시 스시나 대합 맑은 국과 함께 어른은 사케를 즐긴다.

하나미 (3월 하순~4월)

벚꽃 아래서 술잔을 나누는 일본 고유의 문화.

헤이안 시대부터 이어지는 전통. 귀족의 우아한 연회에서 서민의 즐거움으로 퍼졌다. 야외에서 마시는 술은 실내와는 다른 개방감이 있다.

하나미 술로 추천은 봄다운 화려한 향의 긴조나 신주. 사쿠라모치나 삼색 경단과 함께.

여름의 행사

어린이날 (5월 5일)

남자아이의 건강한 성장을 기원하는 행사.

창포탕에 들어가고 가시와모치나 치마키를 먹는다. 창포(쇼부)는 ‘상무’와 통해 무운을 빈다는 의미가 있다.

사케를 창포 잎과 함께 즐기는 ‘쇼부자케’ 풍습도 있었다. 현대에는 아이의 성장을 축하하며 어른이 술잔을 나눈다.

여름 하라에 (6월 30일)

한 해 전반의 부정을 씻는 행사.

신사의 치노와(띠고리)를 빠져나가며 무병장수를 기원한다. 이 날에 맞춰 ‘나고시노 사케’를 내는 양조장도 있다. 더위를 향해 가는 계절, 냉주로 시원함을 취한다.

다나바타 (7월 7일)

직녀와 견우가 일 년에 한 번 만나는 날.

종이에 소원을 써서 대나무에 장식한다. 다나바타 연회에서 술을 마시는 습관도 있었다. 밤하늘 아래 차가운 사케를 즐기는 것도 로맨틱.

오봉 (8월 13일~16일경)

조상의 영혼을 맞이하고 공양하는 기간.

공양 술

불단이나 영혼 선반에 사케를 바친다. 조상이 좋아했던 종류를 바치기도.

맞이불·보내불

조상의 영혼을 맞이하고 보내는 불. 오봉 기간 중 가족이 모여 고인을 그리며 술잔을 나눈다.

봉오도리

지역 봉오도리 대회에서는 포장마차에서 사케가 대접되기도. 여름 밤, 유카타 차림으로 마시는 술은 각별하다.

여름 축제·불꽃놀이

각지에서 열리는 여름의 풍물시.

신사 제례에서는 신에게 술을 봉납한다. 축제 후의 나오라이에서 바친 술을 참가자가 나눠 마신다.

불꽃놀이를 보면서 마시는 술도 여름의 즐거움. 유카타에 부채, 차가운 사케. 일본 여름의 원풍경이다.

가을의 행사

중추명월 (9월 중순)

달을 감상하는 행사.

달맞이 경단, 억새, 토란 등을 바치고 보름달을 바라본다. 달맞이 술로 잔에 달을 비춰 마시는 풍정도.

가을은 ‘히야오로시’의 계절. 봄에 짜낸 술이 여름을 지나 숙성되어 부드러워진다. 달맞이에는 히야오로시를.

추분 (9월 23일경)

피안의 중일. 조상을 공경하고 공양하는 날.

오하기를 먹고 성묘를 한다. 불단에는 술을 바치고 가족과 고인을 추억한다.

추수 감사제·니이나메사이 (11월 23일)

햇곡식을 신에게 바치고 수확에 감사하는 행사.

궁중에서는 천황이 새 쌀로 만든 술을 신에게 바치고 스스로도 드신다. 각지의 신사에서도 햇곡식과 신주가 봉납된다.

이 시기, 양조장에서는 신주 담금이 시작된다. 새 쌀로 담그는 술. 쌀에 대한 감사를 담아.

시치고산 (11월 15일)

아이의 성장을 축하하는 행사.

3살, 5살, 7살의 절목에 신사에 참배한다. 나오라이로 어른은 축하주를 마신다. 아이에게는 치토세아메.

겨울의 행사

동지 (12월 22일경)

한 해 중 낮이 가장 짧은 날.

호박을 먹고 유자탕에 들어간다. 몸을 녹이는 칸자케가 맛있는 계절. 유자를 띄운 사케도 풍정이 있다.

크리스마스 (12월 25일)

일본에서도 정착한 겨울 행사.

샴페인이나 와인 이미지가 강하지만, 스파클링 사케라는 선택지도. 치킨이나 케이크와 함께.

섣달그믐 (12월 31일)

한 해의 마무리.

토시코시 소바를 먹으며 한 해를 되돌아본다. 제야의 종을 들으며 조용히 술을 마시는 사람도. 다음 날 아침 오토소에 대비해 과음은 삼가며.

인생의 절목과 사케

결혼식

산산쿠도

신전식에서 행해지는 부부의 연을 맺는 의식. 대중소 세 개의 잔으로 신랑신부가 번갈아 술을 마신다. 3번×3잔=9도로 길한 숫자.

카가미비라키

피로연에서의 술통 카가미비라키. 하객에게 대접하는 축하주.

환갑·고희 등의 장수 축하

절목 나이를 축하하는 자리에는 고급 사케를.

• 환갑(60세): 빨간 찬찬코와 함께
• 고희(70세): 보라색 의상과 함께
• 희수(77세): ‘희’ 자와 인연이 있는 술을
• 산수(80세): 금박이 들어간 술도 화려
• 미수(88세): 쌀과 관련하여 준마이 다이긴조를

신축 축하·상량식

집을 지을 때의 축하 자리.

상량식에서는 대목과 목수에게 술을 대접한다. ‘가내 안전’을 기원하며.

출산 축하·미야마이리

아이의 탄생을 축하하는 자리에도 사케가 등장한다.

미야마이리 후 가족이 축하 밥상을 둘러싸며.

현대의 행사와 사케

발렌타인데이 (2월 14일)

초콜릿과 사케의 페어링이라는 새로운 제안.

비터 초콜릿에는 숙성주, 밀크 초콜릿에는 달콤한 사케. 의리주, 본명주라는 농담도.

어버이날

선물로 사케를 보내는 사람도 늘고 있다.

특별한 종류나 이름을 새긴 사케. 감사의 마음을 담아.

할로윈 (10월 31일)

코스프레 파티에서 사케를 즐기는 젊은이도.

호박 요리와 가을 사케. 히야오로시가 잘 어울린다.

행사와 사케를 즐기는 팁

계절감을 소중히

행사에는 그 계절다운 사케를.

• 봄: 신주, 니고리자케
• 여름: 냉주, 생주
• 가을: 히야오로시, 아키아가리
• 겨울: 칸자케, 신주

잔에도 신경 쓰기

행사에 맞는 술잔을 고른다.

설날에는 칠기 오토소기, 히나마츠리에는 흰 그릇, 하나미에는 야외용 잔. 잔이 바뀌면 술 맛도 달라진다.

가족이나 동료와

행사는 사람과 사람을 연결하는 것.

혼자 마시는 일상의 술도 좋지만, 행사의 술은 누군가와 나누고 싶다. 축하 자리, 추도 자리, 계절의 절목. 사케가 그 자리를 따뜻하게 해준다.

마무리

사케와 연중행사는 떼어놓을 수 없는 관계다.

신에게 바치고, 사람과 나누고, 계절을 느낀다. 일 년 내내 사케는 일본인의 삶에 함께해 왔다.

오래된 습관 중에는 현대에 잊혀져 가는 것도 있다. 하지만 행사와 사케의 관계를 알면 일본 문화의 깊이에 닿을 수 있다.

다음 행사에는 그 의미를 생각하며 사케를 손에 들어 보는 건 어떨까. 분명 평소와 다른 맛이 있을 것이다.

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사케 문화에 대해 더 알고 싶다면 사케 양조장 투어 가이드를 참고하세요.