해외에서의 사케 인기

사케 수출이 계속 늘어나고 있다.

한때 “일본 국내에서 소비되는 것”이었던 사케는 이제 전 세계에서 즐기는 술이 되었다. 해외에서의 사케 인기 현황과 그 배경을 살펴보자.

수출 현황

수출액 추이

사케 수출액은 꾸준히 증가하고 있다.

2010년대의 성장 2010년부터 2020년까지 수출액은 약 3배 증가했다. 일식 붐과 인바운드 관광 증가가 순풍이 되었다.

2020년대의 도약 코로나19로 인한 일시적인 감소를 거쳐 수출은 다시 확대되었다. 2022년에는 사상 최고치를 기록했다.

주요 수출지

사케 수출지는 아시아와 북미가 중심이다.

수출액 상위 국가/지역

1. 중국(홍콩 포함)
2. 미국
3. 한국
4. 대만
5. 싱가포르

이들 국가와 지역이 전체 수출의 대부분을 차지한다.

지역별 특징

아시아

• 지리적 근접성으로 운송 비용이 낮다
• 식문화와의 친화성이 높다
• 중화요리, 한식과의 궁합도 좋다

북미

• 일식 레스토랑 증가
• 고급 사케 수요가 높다
• 와인 애호가들의 관심

유럽

• 프랑스를 중심으로 확대
• 미식 문화와의 융합
• 품평회(Kura Master 등)의 영향

인기의 배경

와쇼쿠의 유네스코 무형문화유산 등재

2013년 “와쇼쿠”가 유네스코 무형문화유산으로 등재되었다.

이를 계기로 전 세계에서 일본 음식에 대한 관심이 높아졌다. 스시, 라멘, 덴푸라 - 일식 레스토랑이 증가하면서 사케의 인지도도 향상되었다.

건강 지향

서양에서는 건강 지향 트렌드로 사케가 주목받고 있다.

주목받는 포인트

• 글루텐 프리
• 첨가물이 적다
• 적절한 알코올 도수
• 발효 식품에 대한 관심

와인이나 맥주 대신 사케를 선택하는 사람이 늘고 있다.

일본 문화에 대한 관심

애니메이션, 만화, 게임 등 일본 팝컬처가 전 세계에서 인기다.

그 연장선에서 일본 전통 문화에도 관심이 확대되고 있다. 사케는 “쿨 재팬”의 일부로서 젊은 세대에게도 받아들여지고 있다.

인바운드 경험

방일 관광객이 일본에서 사케를 체험한다.

양조장 견학, 시음, 이자카야에서의 한 잔 - 귀국 후에도 사케를 찾는 사람이 늘었다. 인바운드가 해외 수요 환기로 이어지고 있다.

해외에서 선호되는 스타일

인기 있는 타입

해외에서는 다음 타입이 인기다.

다이긴조/긴조

• 과일향이 와인 애호가에게 인기
• 화려하고 알기 쉬운 맛
• 고품질 이미지

준마이

• 쌀만으로 만든 “진짜” 느낌
• 요리에 맞추기 쉽다
• 건강 지향에 부합

스파클링 사케

• 샴페인 대용으로
• 건배 자리에서 활약
• 사케 초보자도 마시기 쉽다

마시는 방법의 차이

해외에서의 사케 마시는 방법은 일본과 다른 경우도 있다.

차게 마시기 중심 데운 사케 문화는 아직 정착되지 않아 차갑게 마시는 경우가 많다.

와인 글라스 사용 향을 즐기기 위해 와인 글라스로 제공되는 경우가 많다.

식중주로서 혼자 마시기보다 식사와 함께 즐기는 스타일이 주류다.

일본과의 차이

해외 시장에서는 일본 국내와 다른 경향이 있다.

고가격대 수요 해외에서는 고품질, 고가격의 사케가 잘 팔리는 경향이 있다. 일상주보다 특별한 술을 찾는다.

패키지의 중요성 라벨 디자인이나 병의 외관이 구매에 영향을 미친다. 선물 수요도 높다.

정보의 필요성 사케에 익숙하지 않은 소비자에게는 맛과 마시는 방법에 대한 설명이 중요하다.

국가/지역별 트렌드

미국

사케 수출의 최대 시장 중 하나.

특징

• 뉴욕, 로스앤젤레스가 중심
• 일식 레스토랑뿐만 아니라 일반 레스토랑에서도 제공
• 크래프트 맥주처럼 “크래프트 사케”로 인식

인기 경향

• 다이긴조, 준마이 다이긴조
• 지역 사케, 소규모 양조장의 술
• 스토리가 있는 브랜드

중국/홍콩

급성장하는 시장.

특징

• 부유층 중심으로 소비
• 고급 사케 수요가 높다
• 선물용으로 활용

인기 경향

• 유명 브랜드, 브랜드 중시
• 다사이, 쿠보타 등 인지도 높은 브랜드
• 고정미보합의 다이긴조

프랑스

와인 대국에서도 사케가 침투.

특징

• 소믈리에의 관심이 높다
• 프랑스 요리와의 페어링
• Kura Master 개최지

인기 경향

• 요리에 맞는 식중주
• 준마이, 준마이 긴조
• 테루아르를 느낄 수 있는 사케

싱가포르

동남아시아의 거점으로 중요.

특징

• 다국적 식문화
• 고소득층의 소비
• 주변국으로의 수출 거점

인기 경향

• 폭넓은 스타일
• 일식 이외와의 조합도
• 스파클링 사케

수출의 과제

가격 경쟁력

운송비와 관세로 인해 현지 가격이 높아진다.

일본 가격의 2~3배가 되는 경우도 드물지 않다. 고가격대 사케는 성립하지만, 일상주 보급은 어렵다.

품질 관리

장거리 운송과 현지 보존이 과제다.

온도 관리 생주는 특히 어렵다. 냉장 운송, 냉장 보존 비용이 높다.

자외선 대책 투명 병으로의 수출은 빛에 의한 열화 위험이 있다.

인지도 향상

사케를 모르는 소비자에게 매력을 전달할 필요가 있다.

“SAKE”라는 단어는 알아도 종류나 마시는 방법을 모르는 사람이 많다. 교육과 계몽 활동이 중요하다.

규제와 라벨 표시

나라마다 주류 규제나 라벨 표시 규칙이 다르다.

현지 법규에 맞는 라벨 제작, 수입 허가 취득 등 각국별 대응이 필요하다.

수출 확대를 위한 노력

국가 지원

일본 정부도 사케 수출을 지원하고 있다.

쿨 재팬 전략 사케를 일본 문화의 일부로 홍보. 해외 이벤트 개최, 프로모션 지원.

GI(지리적 표시) 제도 “니혼슈”라는 GI를 등록하여 일본산 사케를 보호. 품질 보증과 차별화.

수출 목표 농림수산물과 식품의 수출 확대 목표에 사케도 포함되어 있다.

양조장의 노력

개별 양조장도 해외 진출에 힘을 쏟고 있다.

해외 시장용 상품 개발 현지 기호에 맞춘 상품. 저알코올, 스파클링 등.

현지 파트너와의 연계 수입업체, 레스토랑과의 관계 구축.

해외 거점 설립 미국이나 유럽에 현지 법인을 설립하는 양조장도 증가.

업계 단체의 활동

일본주조조합중앙회 등이 해외 홍보 활동을 전개.

해외 이벤트 출전 와인 박람회, 식품 전시회 출전.

교육 프로그램 해외 소믈리에, 바텐더 대상 세미나 개최.

국제 품평회 IWC SAKE 부문, Kura Master 등 국제 품평회의 충실화.

해외산 사케의 대두

World Sake의 현황

해외에서 사케를 만드는 움직임도 확대되고 있다.

주요 생산국

• 미국
• 호주
• 프랑스
• 스페인
• 영국

현지산 쌀을 사용하여 현지에서 양조. 운송비가 없고 신선한 상태로 제공할 수 있다.

일본산과의 차이

해외산 사케는 일본산과 다른 특징이 있다.

원료 현지산 쌀을 사용하는 경우가 많다. 주조용 쌀을 구할 수 없는 경우 밥쌀을 사용하기도 한다.

물 현지 수질이 사케의 특성에 영향을 미친다. 경수 지역에서는 드라이한 경향이 될 수도 있다.

맛 전통적인 일본 사케와 다른 스타일도 있다. 현지 식문화에 맞춘 양조.

경쟁인가, 보완인가

해외산 사케의 증가는 일본산에게 위협이 될까?

보완적 관점

• 사케 카테고리 전체의 인지도 향상
• 사케 팬의 저변 확대
• 입문으로 해외산에서 일본산으로의 스텝업

경쟁적 관점

• 가격 경쟁력에서 질 가능성
• 품질 차별화의 필요성
• “진짜 사케”의 정의 문제

향후 전망

성장 시장

앞으로 더욱 성장이 기대되는 시장.

동남아시아 경제 성장과 함께 중산층 소비가 확대.

중남미 일본계 커뮤니티를 기점으로 확산 가능성.

인도 거대한 인구, 경제 성장. 주류 소비의 확대.

트렌드의 변화

지속가능성 환경을 고려한 양조, 패키지에 대한 관심.

저알코올 알코올 도수를 낮춘 사케의 수요.

RTD(Ready to Drink) 캔 칵테일, 사케 베이스의 RTD.

사케의 미래

해외에서의 성공은 사케 전체의 활성화로 이어진다.

국내 소비가 감소하는 가운데 해외 시장은 성장의 프론티어다. 글로벌하게 사랑받는 술이 됨으로써 사케의 전통과 문화는 다음 세대로 이어져 갈 것이다.

요약

해외에서의 사케 인기에 대해 포인트를 정리하면:

수출 현황

• 수출액은 꾸준히 상승
• 미국, 중국, 홍콩이 주요 시장
• 고품질, 고가격대가 중심

인기의 배경

• 일식 붐
• 건강 지향
• 일본 문화에 대한 관심

향후 전망

• 신흥 시장 개척
• 해외산 사케와의 공존
• 지속가능성에 대한 대응

사케가 세계에서 사랑받는 것은 일본의 자랑이다. 글로벌한 확산 속에서 사케의 새로운 가능성이 열리고 있다.

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해외에서 사케를 즐기는 방법은 해외에서 사케 즐기기를 참조하세요.

국제 품평회에 대해서는 수상작으로 선택하기에서 해설하고 있습니다.