清酒不只是配日本料理

「清酒配日本料理」——你是不是這樣認為？

確實，清酒與日本料理的搭配無與倫比。但清酒的可能性更廣。試著與西餐搭配，會有意想不到的發現。用清酒代替葡萄酒，這個選擇值得嘗試。

為什麼與西餐合得來

鮮味是共通語言

清酒含有豐富的鮮味成分。

西餐，尤其是法式和義式料理，也很重視鮮味。醬汁、高湯、番茄、起司——都是鮮味的寶庫。有共同語言，才能對話。

化解油膩的力量

清酒有適度的酸味。

這種酸味能清爽地化解西餐的油脂。喝過清酒後，奶油和奶油醬料的厚重感會被消除，口中被重置。

不會太強勢

葡萄酒有很多個性強烈的。單寧和酸味有時會與料理衝突。

清酒整體比較溫和。不會干擾料理，而是陪伴式的搭配。

依料理的推薦搭配

義大利麵與清酒

奶油義大利麵 × 純米酒

卡邦尼或奶油醬義大利麵，配米香濃郁的純米酒。

奶油的濃郁與純米酒的豐潤和諧融合。稍微溫熱更好。

番茄義大利麵 × 吟釀酒

辣番茄醬或蕃茄醬義大利麵，配果香的吟釀酒。

番茄的酸味與吟釀酒的香氣清爽搭配。建議冰鎮。

油醬義大利麵 × 本釀造

蒜辣義大利麵或蒜油義大利麵，配清爽的本釀造。

不干擾蒜頭和橄欖油的香氣，俐落地化解。

法式料理與清酒

魚排 × 吟釀酒

奶油煎魚配香氣高雅的吟釀酒最搭。

奶油的風味與吟釀香絕妙交織。就像選白酒一樣選吟釀酒。

奶油燉雞 × 純米酒

法式奶油燉雞配豐潤的純米酒。

純米酒的鮮味承接奶油醬的濃郁。推薦常溫。

鵝肝 × 微甜純米酒

濃郁的鵝肝配稍甜的純米酒。

就像蘇特恩配鵝肝——甜味緩和油脂的厚重。也可以試試貴釀酒。

義式料理與清酒

卡布里沙拉 × 生酒

番茄和莫札瑞拉的簡單一盤，配新鮮的生酒。

清新感的競演。橄欖油的風味也與生酒很搭。

燉飯 × 純米酒

米類料理的組合。

蘑菇燉飯、海鮮燉飯——純米酒都很搭。米配米，自然的結果。

提拉米蘇 × 古酒

或許出乎意料，但咖啡風味的提拉米蘇配熟成古酒是合的。

兩者都有複雜的風味。成熟的甜點搭配。

其他西餐

焗烤 × 純米酒

起司和白醬的焗烤配豐潤的純米酒。

融化起司的鮮味與純米酒的鮮味相呼應。

烤牛肉 × 山廢純米

不輸給肉的鮮味的有力山廢純米。

代替紅酒。山廢的酸味襯托肉的多汁。

海鮮燒烤 × 吟釀酒

烤蝦和扇貝配華麗的吟釀酒。

在選白酒的場合，試試吟釀酒。

搭配訣竅

調整溫度

冷的料理配冷酒，熱的料理配常溫或溫酒。

光是統一溫度，搭配的精準度就會提高。

關注醬汁

西餐以醬汁為決定性因素。

奶油系配純米酒、番茄系配吟釀酒、油系配本釀造——依醬汁特徵選擇不容易失敗。

地區搭配

義大利料理配義大利酒是有道理的。

同樣地，試著把特定地區的料理配那個地區的清酒也很有趣。當地食材的西餐配當地的酒。

拋棄先入為主

「清酒配日本料理」的先入為主觀念縮小了可能性。

先試試看。以為不搭的組合，有時意外地很合。

在餐廳享用

有清酒的西餐廳

最近越來越多餐廳除了葡萄酒也有清酒。

詢問侍酒師，他們可能會推薦適合料理的清酒。別害羞，問就對了。

可以帶酒的店

如果是可以帶清酒的店，就能把自己選的酒和西餐搭配。

要付開瓶費，但可以進行搭配實驗。

總結

清酒和西餐，不可能不搭。

鮮味的共同點、化解油膩的酸味、不過分強勢的溫和。清酒與西餐合拍是有道理的。

下次吃西餐時，試著選清酒代替葡萄酒。一定會發現新的飲食樂趣。

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想了解更多清酒搭配，請參閱清酒與起司的搭配。