日本酒国际品评会

日本酒的评价已不再局限于日本国内。

世界各地都在举办国际品评会，日本酒的品质正在接受国际视角的评审。本文将详细解说主要国际品评会的机制及结果解读方法。

国际品评会的意义

为何国际品评会如此重要

国际品评会为日本酒的全球推广做出了贡献。

对酒厂而言

• 进入海外市场的跳板
• 获得国际认可
• 出口时的卖点

对消费者而言

• 品质的国际保证
• 了解海外认可的日本酒的机会
• 发现新品牌

对日本酒行业而言

• 提升国际知名度
• 品质标准的国际化
• 与海外侍酒师、采购商建立联系

与国内品评会的区别

国际品评会与国内品评会有着不同的特点。

评审员构成 国际品评会有海外侍酒师、葡萄酒专家、厨师参与评审。由非日本人的味觉进行评价。

评价标准 从国际视角进行评价。来自葡萄酒文化圈的评审员有时会将日本酒与葡萄酒进行比较。

类别划分 便于海外消费者理解的类别设置。有时按价格区间或饮用方式划分。

IWC（国际葡萄酒挑战赛）SAKE部门

概述

世界最大规模葡萄酒品评会中设立的日本酒部门。

创立：2007年 主办：IWC（英国） 举办时间：每年春季（评审在4月左右） 参赛数量：约1,500件以上

在葡萄酒业界最具权威的比赛之一中增设日本酒部门，对提升日本酒的国际地位做出了重大贡献。

评审方法

盲品 在隐藏品牌名称的状态下进行评审。不带先入之见，纯粹以味道评价。

评审员

• 国际葡萄酒评审员
• 日本酒专家
• 葡萄酒大师资格持有者

评价标准

• 外观
• 香气
• 口感
• 平衡度
• 余韵
• 综合评价

满分100分。根据分数授予奖牌。

类别

IWC SAKE部门的类别：

特定名称酒

• 大吟酿
• 纯米大吟酿
• 吟酿
• 纯米吟酿
• 纯米酒
• 本酿造

风格分类

• 起泡酒
• 古酒
• 普通酒

各类别设有金、银、铜奖，以及最高奖——奖杯。

奖项类型

奖杯 各类别的最高奖。授予当年最优秀的酒。

金奖（Gold） 95分以上。卓越品质。

银奖（Silver） 90～94分。优秀品质。

铜奖（Bronze） 85～89分。良好品质。

推荐酒（Commended） 75～84分。值得推荐的品质。

冠军清酒

从所有类别的奖杯获奖酒中，选出最佳的一款作为”冠军清酒”。

获得这一荣誉的酒厂将作为世界顶级日本酒受到极大关注。

Kura Master

概述

在法国举办的日本酒大赛。

创立：2017年 主办：Kura Master执行委员会（法国） 举办时间：每年6月左右（巴黎） 参赛数量：约1,000件以上

以法国人为主的评审员会考虑与法国料理的搭配进行评价。

法国评审的特点

评审员构成

• 法国侍酒师
• 法国料理主厨
• 葡萄酒记者
• 日本酒专家

精通法国饮食文化的评审员会考虑与法国料理的搭配进行评价。

与法国料理的搭配 鹅肝、奶酪、海鲜料理——与法国料理如何搭配也是评价要点。

类别

纯米大吟酿部门 精米步合50%以下的纯米大吟酿。

纯米部门 无精米步合规定，所有纯米酒。

浊酒部门 浊酒、浊酒原酒。

起泡酒部门 带气泡的日本酒。

古酒部门 熟成3年以上的酒。

奖项类型

主席奖 所有类别的最高奖。

评审员特别奖 给评审员留下特别深刻印象的酒。

白金奖 最高级别评价。

金奖 优秀品质。

全美日本酒品评会

概述

在美国举办的历史悠久的日本酒品评会。

创立：2001年 主办：全美日本酒品评会（Joy of Sake） 举办地：檀香山、纽约等 参赛数量：约500件

以北美市场为导向的评审是其特点。

评审方法

盲品 隐藏品牌名称进行评审。

评审员 以美国为中心，日本酒专家、侍酒师、采购商参与。

评价要点

• 香气
• 口感
• 平衡度
• 个性
• 综合魅力

类别

大吟酿A（精米步合40%以下） 最高级别大吟酿。

大吟酿B（精米步合50%以下） 精米步合50%以下的大吟酿・纯米大吟酿。

吟酿（精米步合60%以下） 吟酿・纯米吟酿。

纯米 无精米步合规定。

奖项类型

大奖 各类别的最高奖。

金奖 优秀品质。

银奖 良好品质。

其他国际品评会

SAKE SELECTION（比利时）

概述 在比利时举办的国际品评会。

特点

• 欧洲侍酒师担任评审
• 啤酒大国的视角
• 注重餐酒搭配

香港国际葡萄酒及烈酒大赛

概述 在香港举办的酒类比赛。

特点

• 面向亚洲市场
• 与中餐的搭配
• 进入增长中的中国市场的跳板

伦敦清酒挑战赛

概述 在伦敦举办的日本酒比赛。

特点

• 面向英国市场
• 为餐厅、采购商提供信息
• 新兴的英国日本酒市场

如何解读品评会结果

奖项的权重

不同品评会的奖项含义不同。

相对评价vs绝对评价

• 相对评价：参赛酒中排名前几%获奖
• 绝对评价：达到一定标准即可获奖

获奖率 IWC约有60～70%的参赛酒获得奖牌。Kura Master则倾向于只有精选的酒参赛。

关注类别

不仅要看”金奖”，还要确认是在哪个类别获奖。

大吟酿部门的金奖 → 果香浓郁、香气高雅的酒

纯米部门的金奖 → 发挥米香鲜味的酒

燗酒部门的金奖 → 温热后好喝的酒

关键是选择符合自己口味的类别中的获奖酒。

多个品评会的评价

不仅是一个品评会，在多个品评会获得评价的酒更值得信赖。

国内+国际 在全国新酒�的评会（国内）和IWC（国际）都获奖的酒。

不同视角 在法国（Kura Master）和美国（全美日本酒品评会）都获得评价的酒。

确认获奖年份

获奖是针对特定年份的酒。

最新获奖 反映该酒厂当前的品质。

持续获奖 年年获奖的酒厂证明其技术稳定。

活用品评会

购买参考

品评会结果可作为选酒参考。

尝试新品牌 获奖酒保证了一定的品质。

选择礼品 “国际品评会金奖”能增加礼品的说服力。

新发现 是发现不知道的酒厂的契机。

酒厂・店铺信息来源

官方网站 各品评会官网公布获奖名单。

店铺展示 在店内寻找”○○品评会金奖”的标识。

日本酒APP 也有可以按品牌搜索获奖历史的APP。

注意事项

品评会获奖是品质的一个指标。

与个人口味的差异 获奖酒不一定符合自己的口味。

参赛酒与市售酒 品评会用酒与普通市售酒可能不同。

过度信赖 没有获奖的酒中也有很多优秀的。

与日本国内品评会的比较

全国新酒品评会

日本最具权威的品评会。

区别

• 评审员以日本专家为主
• 采用扣分法评审
• “无缺点的酒”受到好评
• 技术实力的证明

比较要点

项目	国内品评会	国际品评会
评审员	以日本人为主	国际化
视角	技术完成度	国际魅力
用途	技术提升	海外拓展
评价标准	扣分法	包含加分法

不是哪个更优秀，而是各有不同的价值。

总结

关于日本酒国际品评会的要点：

主要国际品评会

• IWC SAKE部门：世界最大规模，权威评价
• Kura Master：与法国料理的搭配，欧洲视角
• 全美日本酒品评会：面向北美市场，历史悠久

结果解读方法

• 关注类别
• 确认多个品评会的评价
• 确认获奖年份

活用要点

• 购买参考
• 选择礼品
• 发现新酒的契机

国际品评会获奖是日本酒获得世界认可的证明。请务必尝试从全球视角获得评价的日本酒。

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获奖酒的选择方法请参阅从获奖酒中选择。

关于日本酒在海外的人气，请参阅日本酒的全球人气。