清酒的味道种类

虽然都叫清酒，但其味道却极为丰富多样。
您可能听说过”甜口”、“辛口”这样的词汇，但清酒的奥深远不止于此。在这里，我们将以易懂的方式介绍味道的种类和特征，帮助初学者更容易找到适合自己的清酒。

甜口和辛口有什么区别？

什么是日本酒度？

首先出现的是”日本酒度”。
这是比重的数值，比水轻则为正值，比水重则为负值。一般按以下方式分类：

• 甜口：日本酒度 -3.0 以下
• 微甜口：-1.4～+1.4
• 微辛口：+1.5～+3.4
• 辛口：+3.5 以上

不过，日本酒度高≠一定是辛口。
味道的印象还受到”酸度”和”氨基酸度”等因素的很大影响。

味道特征是什么？

甜口清酒

• 温和丰润的味道
• 能感受到大米温柔的甜味
• 容易入口，深受初学者喜爱

辛口清酒

• 清爽的后味
• 有”切味”，容易搭配料理
• 许多都有令人满足的饮用感

香气的个性也是重要要点

什么是吟酿香？

在吟酿酒等中可见的华丽香气。
特征是让人联想到苹果、香蕉、哈密瓜等水果的香气。这些香气来自”乙酸异戊酯”和”己酸乙酯”等香气成分。

推荐给喜欢华丽系的人！

大米的香气是什么味道？

另一方面，传统清酒中也有能感受到”大米本身香气”的。
像刚煮好的大米那样温和朴素的香气。虽然不华丽，但与和食的搭配性极佳。

轻还是浓？口感的类型

清酒也可以按”口感”的厚重程度来分类。

淡丽

• 清爽轻快的口感
• 透明感的味道
• 最适合冷饮享用

有些像水一样顺滑易饮。与食物搭配时不会妨碍的万能选手。

浓醇

• 满满的醇厚和鲜味
• 味道余韵长久
• 许多种类热饮也很美味

适合单独细细品味，或与浓味料理搭配绝佳。

味道组合的4种类型

在清酒的世界中，主要用以下4种类型来表现：

1. 淡丽辛口：清爽＋切味。居酒屋的经典。
2. 淡丽甜口：轻盈微甜。果香派的最爱。
3. 浓醇辛口：力量感与锐利感并存。也被称为男酒。
4. 浓醇甜口：浓郁的鲜味和甜味。也可作为餐后酒。

如何找到自己的喜好？

推荐给初学者的选择方法

• 首先从淡丽甜口开始尝试
• 冷饮更容易品出香气
• 品酒套装少量尝试最佳

超市和酒店里有”品酒套装”或标有”初学者向”的标签，以此为标准选择会比较安心。

稍微习惯后…

• 也挑战辛口或浓醇类型！
• 热饮享受味道变化也很棒
• 试着与自己喜欢的料理搭配

参加活动和品酒会，轻松提问探索喜好也很有趣。

总结

清酒的味道不仅仅是”甜或辣”，而是香气、醇厚、口感等多个要素的组合。
最初可能觉得难以理解，但随着品尝各种酒款，一定能遇到”就是这个！“的一瓶。不必紧张，按自己的节奏享受就好。

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接下来不妨学习一下清酒的饮用方法或清酒的保存方法吧？