清酒的全球人气

清酒出口持续增长。

曾经”仅在日本国内消费”的清酒，如今已成为世界各地享用的酒类。让我们来了解清酒在海外受欢迎的现状及其背景。

出口现状

出口额变化

清酒出口额持续稳步增长。

2010年代的增长 从2010年到2020年，出口额增长了约3倍。日本料理热潮和入境游客增加成为推动力。

2020年代的飞跃 经历新冠疫情期间的短暂下滑后，出口再次扩大。2022年创下历史新高。

主要出口目的地

清酒出口以亚洲和北美为中心。

出口额前五位国家/地区

1. 中国（含香港）
2. 美国
3. 韩国
4. 台湾
5. 新加坡

这些国家和地区占据了出口总额的大部分。

各地区特点

亚洲

• 地理位置近，运输成本低
• 与当地饮食文化的亲和性高
• 与中餐、韩餐也很搭配

北美

• 日本料理餐厅增加
• 高端清酒需求高
• 葡萄酒爱好者的关注

欧洲

• 以法国为中心扩展
• 与美食文化的融合
• 品评会（Kura Master等）的影响

人气背景

和食被列入联合国教科文组织非物质文化遗产

2013年，“和食”被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。

以此为契机，全世界对日本料理的关注度提高。寿司、拉面、天妇罗——随着日本料理餐厅的增加，清酒的认知度也在提升。

健康意识

在欧美，由于健康意识的提高，清酒受到关注。

关注点

• 无麸质
• 添加剂少
• 适度的酒精度数
• 对发酵食品的兴趣

越来越多的人选择清酒作为葡萄酒和啤酒的替代品。

对日本文化的兴趣

动漫、漫画、游戏等日本流行文化在世界范围内受欢迎。

这种兴趣延伸到了日本传统文化。清酒作为”酷日本”的一部分，也被年轻一代所接受。

入境旅游体验

访日游客在日本体验清酒。

参观酒厂、品酒、在居酒屋小酌——回国后仍然寻找清酒的人增多。入境旅游带动了海外需求。

海外偏好的风格

受欢迎的类型

以下类型在海外很受欢迎：

大吟酿/吟酿

• 果香味吸引葡萄酒爱好者
• 华丽易懂的美味
• 高品质形象

纯米酒

• 仅用大米酿造的”正宗”感
• 易于搭配料理
• 符合健康意识

气泡清酒

• 作为香槟的替代品
• 适合庆祝场合
• 清酒初学者也容易接受

饮用方式的差异

海外的清酒饮用方式有时与日本不同。

以冷饮为主 温酒文化尚未完全普及，冷饮更为常见。

使用葡萄酒杯 为了欣赏香气，经常用葡萄酒杯盛放。

作为佐餐酒 与用餐一起享用的风格是主流，而非单独饮用。

与日本的差异

海外市场呈现出与日本国内不同的趋势。

高价位需求 在海外，高品质、高价位的清酒倾向于畅销。消费者追求的是特别的酒，而非日常饮用酒。

包装的重要性 酒标设计和瓶身外观影响购买决策。礼品需求也很高。

信息的必要性 对于不熟悉清酒的消费者，口味和饮用方法的说明很重要。

各国/地区趋势

美国

清酒出口最大市场之一。

特点

• 以纽约、洛杉矶为中心
• 不仅在日本料理餐厅，普通餐厅也有供应
• 如同精酿啤酒一样被认知为”精酿清酒”

流行趋势

• 大吟酿、纯米大吟酿
• 地方酒、小型酒厂的产品
• 有故事的品牌

中国/香港

快速增长的市场。

特点

• 以富裕阶层为中心消费
• 高端清酒需求高
• 用作礼品

流行趋势

• 知名品牌、注重品牌
• 獭祭、久保田等高知名度品牌
• 高精米步合的大吟酿

法国

即使在葡萄酒大国，清酒也在渗透。

特点

• 侍酒师关注度高
• 与法国料理的搭配
• Kura Master举办地

流行趋势

• 适合搭配料理的佐餐酒
• 纯米酒、纯米吟酿
• 能感受风土的酒

新加坡

作为东南亚枢纽的重要市场。

特点

• 多元化饮食文化
• 高收入群体消费
• 向周边国家出口的枢纽

流行趋势

• 各种风格
• 与日本料理以外的搭配
• 气泡清酒

出口面临的挑战

价格竞争力

运输成本和关税导致当地价格上涨。

价格达到日本的2-3倍并不罕见。高价位清酒可以成功，但日常酒的普及困难。

品质管理

长途运输和当地存储是挑战。

温度管理 生酒尤其困难。冷链运输和冷藏存储成本高。

紫外线防护 透明瓶出口存在光照劣化风险。

提高认知度

需要向不了解清酒的消费者传达其魅力。

虽然知道”SAKE”这个词，但很多人不了解种类和饮用方法。教育和普及活动很重要。

法规与标签

各国的酒类法规和标签要求不同。

需要制作符合当地法规的标签、获取进口许可等针对各国的应对措施。

扩大出口的努力

国家支持

日本政府也在支持清酒出口。

酷日本战略 将清酒作为日本文化的一部分进行宣传。举办海外活动、提供推广支持。

GI（地理标志）制度 注册”日本酒”GI以保护日本产清酒。品质保证和差异化。

出口目标 农林水产品和食品出口扩大目标中包含清酒。

酒厂的努力

各酒厂也在积极开拓海外市场。

开发海外市场产品 符合当地口味的产品。低酒精度、气泡等。

与当地合作伙伴的合作 与进口商、餐厅建立关系。

设立海外据点 在美国和欧洲设立当地法人的酒厂增加。

行业团体的活动

日本酒造组合中央会等开展海外宣传活动。

参加海外展会 参加葡萄酒展览会、食品展览会。

教育项目 为海外侍酒师、调酒师举办研讨会。

国际品评会 充实IWC清酒部门、Kura Master等国际品评会。

海外产清酒的崛起

World Sake的现状

在海外酿造清酒的趋势也在扩大。

主要生产国

• 美国
• 澳大利亚
• 法国
• 西班牙
• 英国

使用当地大米，在当地酿造。没有运输成本，可以提供新鲜的产品。

与日本产的差异

海外产清酒与日本产有不同的特点。

原料 多使用当地大米。无法获得酒米时，也可能使用食用米。

水 当地水质影响酒的特性。硬水地区可能呈现辛口倾向。

口味 有些风格与传统日本清酒不同。适应当地饮食文化的酿造。

竞争还是互补？

海外产清酒的增加对日本产是威胁吗？

互补观点

• 提高清酒品类整体认知度
• 扩大清酒爱好者群体
• 从海外产入门→升级到日本产

竞争观点

• 可能在价格竞争力上失利
• 需要品质差异化
• “正宗清酒”的定义问题

未来展望

增长市场

未来预计进一步增长的市场：

东南亚 随着经济增长，中产阶级消费扩大。

中南美 有可能从日裔社区扩散。

印度 庞大的人口、经济增长。酒类消费扩大。

趋势变化

可持续性 对环保酿造和包装的关注。

低酒精 低酒精度清酒的需求。

RTD（即饮型） 罐装鸡尾酒、清酒基底RTD。

清酒的未来

海外的成功将带动清酒整体的活性化。

在国内消费减少的情况下，海外市场是增长的前沿。通过成为全球喜爱的酒类，清酒的传统和文化将传承给下一代。

总结

关于清酒全球人气的要点：

出口现状

• 出口额持续上升
• 美国、中国、香港是主要市场
• 以高品质、高价位为中心

人气背景

• 日本料理热潮
• 健康意识
• 对日本文化的兴趣

未来展望

• 开拓新兴市场
• 与海外产清酒共存
• 应对可持续性

清酒在世界各地受到喜爱是日本的骄傲。在全球化扩展中，清酒的新可能性正在开启。

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关于在海外享用清酒的方法，请参阅在海外享用清酒。

关于国际品评会，请参阅按获奖酒选择。