小陳的轉變

「清酒？不行不行，我一口都喝不下。」

這是我朋友小陳兩年前說的話。大學時代被灌壞了，對清酒有陰影。啤酒OK，紅酒OK，就是清酒不行。

後來有次聚會，桌上有瓶氣泡清酒。我說你試試看，這個不一樣。

她皺著眉喝了一口。然後眼睛睜大了。

「這是清酒？」

現在她家冰箱裡常備三種清酒。

為什麼會「不喜歡」

不喜歡清酒的原因，通常是這幾個。

第一次的經歷太糟糕。學生時代的廉價酒、應酬時被灌的經歷。那些記憶揮之不去。

酒精感太強。清酒15-16%，是啤酒的三倍。第一口如果感覺「沖」，印象就定型了。

那股「清酒味」。便宜的酒或保存不當的酒會有異味。很多人把那個味道等同於「清酒」。

只喝過熱的。熱燗是傳統喝法，但不是每個人都喜歡。冷酒完全是另一種體驗。

換句話說，不是清酒本身的問題，是「哪種清酒」和「怎麼喝」的問題。

從這裡開始

如果你是「不喜歡清酒」的人，試試這些。

氣泡清酒

就是小陳喝的那種。像香檳一樣有氣泡，果香甜美。酒精度只有5-8%。

推薦：

• 澪（便利店就能買到）
• 一ノ藏 鈴音
• 上善如水 氣泡

你會驚訝：「這是清酒？」

低酒精清酒

普通清酒15%，這種只有8-12%。輕盈不容易醉。

推薦：

• 富久長 海風土（Seafood）8%
• 各酒藏的季節限定低酒精產品

果香吟釀

有蘋果、甜瓜、香蕉的香氣。和「清酒臭味」完全相反。

推薦：

• 獺祭 純米大吟釀45（到處都能買）
• 出羽櫻 櫻花吟釀
• 鳳凰美田

濁酒

白色混濁的。米的甜味直接感受到，像甜點一樣。

推薦：

• 五郎八
• 白川鄉

喝法也很重要

同樣一瓶酒，喝法不同感覺完全不同。

溫度要冷。5-10度，從冰箱拿出來直接喝。香氣變得柔和，清爽易入口。等你習慣了再嘗試其他溫度。

換個杯子。用葡萄酒杯而不是小酒杯。香氣能散發出來，視覺上也更優雅。印象會改變。

配水喝。日本有「和らぎ水」的說法。清酒一口，水一口。不容易醉，口腔也會刷新。

一步一步來

第一步：從氣泡開始。門檻最低。

第二步：試低酒精的甜口吟釀。

第三步：冰鎮的純米吟釀。到這裡也許已經不能說「不喜歡」了。

第四步：探索各種類型。辛口、溫酒、古酒…世界很廣。

不需要急。每個人的節奏不同。

常見的誤解

「清酒會宿醉」——好的清酒適量喝不會。便宜的酒大量喝才是問題。

「清酒是大叔喝的」——現在年輕女性愛好者很多。有很多時尚的清酒吧。

「只配日料」——起司、肉、義大利麵…意外的搭配很多。

如果還是不行

試過以上方法還是不喜歡？那也沒關係。

不是所有人都必須喜歡清酒。口味因人而異。不喜歡清酒不是什麼丟人的事。

但如果有一天，在某個場合遇到一杯好的清酒——也許會像小陳一樣，打開一扇新的門。

機會總會來的。到時候再說吧。

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想了解更多清酒知識的話，也請參考清酒入門：如何選擇你的第一瓶。