和表妹的對話

過年的時候和表妹（23歲）聊到了酒。

「清酒？那不是大叔喝的嗎？我喝酎ハイ和葡萄酒。」

預料之中的回答。但我還是問了一句。

「喝過有水果香的清酒嗎？」

「水果香？」

「有蘋果或甜瓜香氣的。還有像香檳一樣的氣泡款。」

她的眼神變了。「有那種東西？」

兩週後，她發來訊息。

「哥，我和朋友去了清酒吧，超好喝的。為什麼沒人告訴我？」

Z世代遠離清酒。那不是清酒本身的問題，也許是相遇方式的問題。

為什麼年輕人不喝清酒

我想了想原因。

沒有接觸機會。在家喝清酒的父母輩少了。聚會上啤酒和酎ハイ是基本。根本沒有第一次喝清酒的機會。

形象不好。應酬時大叔們喝的東西。乾杯文化。宿醉。這些負面形象很強。

看起來很難。純米吟釀、大吟釀、山廢……術語太多。不知道選什麼。不想失敗所以乾脆不碰。

選擇變多了。精釀啤酒、葡萄酒、RTD、無酒精。酒的選擇多樣化了。沒有必要特意嘗試清酒。

但反過來說，這也意味著「好好介紹的話就會喜歡」。

Z世代與清酒的接觸點

說說帶表妹去的那家清酒吧的事。

涉谷的一家小店。站著能進20人左右。年輕客人占多數。

牆上排列著清酒，標籤都很現代。新政No.6，現代的圖形設計。仙禽，極簡的英文標記。不說「清酒」的話根本不知道是什麼酒。

點單方法也簡單。「喜歡果香的就這個」，「喜歡乾的就這個」。沒有難懂的說明。

表妹從澪（氣泡）開始，接著是獺祭，然後是仙禽。逐漸往「像清酒」的方向走。

「哥，清酒種類真多啊。印象完全改變了。」

這就是關鍵。好的第一次相遇。

什麼樣的清酒能打動Z世代

哪種清酒能吸引年輕人。

設計酷的。看新政No.6的標籤，不會覺得是「清酒」。波普的插畫標籤，字母品牌名。想發Instagram的設計。

容易入口的。氣泡（澪、鈴音），低度數（8-10%），果香吟釀。第一道門檻要低。

有故事的。「年輕的杜氏繼承傳統酒藏正在創新」，「用瀕臨滅絕的米品種復活釀的酒」。Z世代願意為體驗和故事花錢。

能自由享受的。討厭「清酒必須這樣喝」的強加。加蘇打也行，做雞尾酒也行。用自己的方式。

行業的新嘗試

清酒行業也在變化。

社交媒體行銷。酒藏的官方Instagram，TikTok影片。年輕杜氏分享釀造過程，和網紅合作。在Z世代所在的地方發資訊。

體驗型活動。音樂節+清酒，上鏡的快閃酒吧，酒藏旅遊。賣的不是東西而是體驗。

新喝法提案。清酒雞尾酒，清酒嗨棒，甜點搭配。「這樣喝也行？」的發現。

跨界合作。和時尚品牌的聯名商品，藝術家的標籤設計，和餐廳的搭配套餐。

推薦給Z世代的第一瓶

具體推薦幾款。

新政No.6。設計酷，果香帶清爽酸味。保證「清酒的概念改變了」的反應。

獺祭 純米大吟釀45。到處都能買到的易得性。容易入口，入門的經典。

澪（mio）。便利店能買到的氣泡。5%無負擔。派對或乾杯用。

風之森。微發泡很新鮮。清爽的酸味。想稍微冒險一下的人。

仙禽Modern。像葡萄酒的感覺。酸甜平衡。配西餐也很好。

總結

Z世代遠離清酒，不是「清酒不好」。

是相遇方式的問題。

第一次體驗是應酬時大叔倒的便宜酒，當然會討厭。第一次體驗是在酷的酒吧用葡萄酒杯喝果香吟釀，印象完全不同。

Z世代重視體驗和故事。尊重多樣性。討厭強加。

用適合他們的清酒，以適合他們的方式介紹——清酒就不是「大叔的酒」而是「新的發現」。

先來一杯，喝一口好的清酒。

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關於清酒的基礎知識，請參閱什麼是清酒。

初學者的清酒選擇，請參閱第一瓶清酒詳細說明。