이자카야에서 사케 즐기기

이자카야 메뉴를 열면, 사케가 쭉 늘어서 있다.

뭘 주문해야 할지 모르겠다. 부끄러운 경험은 하고 싶지 않다.

그런 불안을 해소하는, 이자카야에서의 사케 주문법을 알려드립니다.

메뉴 읽는 법

기본 용어

메이가라(銘柄) 술의 이름. 「닷사이」「쿠보타」「핫카이산」 등.

특정명칭 술의 종류. 「준마이슈」「긴조슈」「다이긴조」 등.

홉(合) 사케의 양의 단위. 1홉은 약 180ml.

도쿠리(徳利) 사케를 담는 용기. 1홉~2홉 들이가 일반적.

오초코 / 구이노미 사케를 마시는 작은 잔.

메뉴 보는 법

이자카야 메뉴는 이런 식입니다:

【일본주】
・닷사이 준마이 다이긴조    1홉 800엔
・쿠보타 센주             1홉 600엔
・시메하리츠루 준          1홉 550엔
・지역 술 오늘의 추천       글라스 450엔

브랜드 + 종류 + 양 + 가격 이라는 구성이 기본입니다.

온도 표기

레이슈(冷酒) / 히야 차가운 사케. 5~15℃ 정도.

상온 / 히야(冷や) 주의: 「히야」는 냉장이 아니라 상온을 가리킬 수도 있습니다. 확인합시다.

칸(燗) 데운 사케. 온도에 따라 부르는 이름이 바뀝니다.

• 누루칸: 40℃ 정도
• 아츠칸: 50℃ 정도
• 토비키리칸: 55℃ 이상

주문하는 법

기본적인 주문법

심플한 주문 「닷사이오 이치고 쿠다사이」(닷사이 1홉 주세요)

온도 지정 「쿠보타오 히야데 이치고 오네가이시마스」(쿠보타를 차갑게 1홉 부탁합니다) 「시메하리츠루오 누루칸데 오네가이시마스」(시메하리츠루를 미지근하게 부탁합니다)

추천 물어보기 「오스스메노 니혼슈와 아리마스카?」(추천 사케가 있나요?) 「쿄노 료리니 아우 니혼슈오 오시에테 쿠다사이」(오늘 요리에 맞는 사케를 알려주세요)

모르면 물어보기

부끄러워할 필요 없습니다. 직원에게 물어보면 친절하게 알려줍니다.

사용할 수 있는 표현

• 「니혼슈 쇼신샤난데스가, 노미야스이노와 도레데스카?」(사케 초보인데요, 마시기 쉬운 건 어떤 건가요?)
• 「아마쿠치 / 카라쿠치데 오스스메와 아리마스카?」(단맛 / 드라이로 추천이 있나요?)
• 「코노 료리니 아우 니혼슈와 아리마스카?」(이 요리에 맞는 사케가 있나요?)
• 「닌키노 메이가라와 난데스카?」(인기 있는 브랜드는 뭔가요?)

음료 비교 세트

많은 이자카야에는 「노미쿠라베 셋트」가 있습니다.

3종류 정도의 사케를 소량씩 즐길 수 있는 세트. 초보자에게는 이것이 추천. 여러 맛을 시음할 수 있어, 취향을 찾을 수 있습니다.

알아두면 좋은 매너

오샤쿠(술 따르기) 문화

일본에는 「오샤쿠」라는 문화가 있습니다.

받을 때 상대가 따라줄 때는, 잔을 양손으로 들어 받습니다. 따라주면 「아리가토 고자이마스」라고 감사 인사를.

따를 때 도쿠리를 양손으로 들고, 상대의 잔에 따릅니다. 너무 가득 채우지 않도록, 8할 정도로.

거절할 때 마실 수 없을 때는 「모 주분데스」라고 정중하게 거절합시다. 잔에 술이 남아 있으면, 새로 따르지 않습니다.

단, 캐주얼한 이자카야에서는 그렇게 딱딱하게 생각할 필요 없습니다.

하면 안 되는 것

잔을 비운 채로 두지 않기 이것은 「더 따라줘」라는 신호가 됩니다. 마시지 않을 거면 조금 남겨둡니다.

따르는 도중에 마시지 않기 따르는 것이 끝날 때까지 기다렸다가 마십시다.

도쿠리의 주둥이를 위로 향하게 하지 않기 따를 때는, 도쿠리의 주둥이를 상대에게 향하지 않게 하는 것이 매너. 옆이나 아래로.

카운터에서의 즐거움

카운터 자리에서는, 주인이나 요리사와의 대화도 즐거움 중 하나.

「코노 오사케, 돈나 토쿠초가 아리마스카?」(이 술은 어떤 특징이 있나요?) 「코노 료리니 아우 오사케와 아리마스카?」(이 요리에 맞는 술이 있나요?)

질문하면, 기꺼이 알려줄 것입니다.

요리와의 조합

기본적인 생각

맛의 농도 맞추기

• 담백한 요리 → 깔끔한 사케
• 진한 요리 → 묵직한 사케

온도 맞추기

• 차가운 요리 → 냉주
• 따뜻한 요리 → 간자케

정석 조합

회・초밥 깔끔한 준마이슈나 긴조슈. 차갑게. 생선 맛을 방해하지 않음.

덴푸라 드라이한 혼조조나 준마이슈. 기름기를 상쾌하게 씻어줌.

야키토리 소금이면 담백한 술, 양념이면 감칠맛 있는 준마이슈.

전골 요리 간자케가 베스트. 몸도 따뜻해짐. 준마이슈가 추천.

치즈・양식 의외로 잘 맞음. 과일향 긴조슈를 시도해 보세요.

계산하기

사케 가격대

합리적(1홉 400~600엔) 지역 술이나 혼조조가 많음. 평소 마시기에.

스탠다드(1홉 600~900엔) 준마이슈, 준마이 긴조. 밸런스 좋은 가격대.

프리미엄(1홉 1,000엔 이상) 다이긴조나 희귀 브랜드. 특별한 날에.

음료 무제한의 사케

이자카야 음료 무제한에 포함된 사케는, 브랜드가 제한되는 경우가 많습니다.

진정으로 사케를 즐기고 싶다면, 단품으로 주문하는 것이 추천입니다.

문제 대처법

주문한 것과 다른 것이 왔다?

「스미마셍, 코레와 난토이우 오사케데스카?」라고 확인합시다. 틀렸으면 교환해 줍니다.

입에 안 맞았다

남겨도 괜찮습니다. 다음에는 다른 브랜드를 시도합시다. 「코노 케이토데와 나쿠테, 못토 아마쿠치 / 카라쿠치노 모노와 아리마스카?」라고 물으면 OK.

너무 많이 마셨다

물(야와라기미즈)을 받으세요. 사케와 같은 양의 물을 마시는 것이 이상적. 부끄러운 일이 아닙니다.

사용할 수 있는 일본어 표현 모음

주문

• 「○○오 이치고 쿠다사이」(○○ 1홉 주세요)
• 「레이슈데 오네가이시마스」(차갑게 부탁합니다)
• 「칸니 시테 쿠다사이」(데워주세요)

질문

• 「오스스메와 난데스카?」(추천은 뭔가요?)
• 「카라쿠치노 오사케와 아리마스카?」(드라이한 술이 있나요?)
• 「지모토노 오사케와 아리마스카?」(지역 술이 있나요?)

감상

• 「오이시이데스네」(맛있네요)
• 「후루티데스네」(과일향이 나네요)
• 「노미야스이데스」(마시기 쉽네요)

추가・마무리

• 「오나지 모노오 모 이치고」(같은 것으로 1홉 더)
• 「오카이케이 오네가이시마스」(계산 부탁합니다)

외국인 분들께

일본의 이자카야는, 외국인 분들에게도 친절합니다.

영어 메뉴가 있는 가게도 늘고 있습니다. 「Do you have English menu?」라고 물어보세요.

사케를 영어로 「Sake」라고 말해도 통합니다. 「Junmai」「Ginjo」 등의 용어도 그대로 사용할 수 있습니다.

정리

이자카야에서의 사케, 두려워할 필요 없습니다.

모르면 물어보기. 그것뿐입니다.

직원은 사케를 즐겼으면 하고 생각합니다. 「초보자예요」라고 말하면, 기꺼이 추천을 알려줄 것입니다.

우선 음료 비교 세트부터 시작해서, 취향을 찾아가세요. 분명, 당신에게 맞는 한 잔을 찾을 수 있을 겁니다.

---

사케에 대해 더 알고 싶은 분은, 사케가 맞지 않는 분께도 참고하세요.