清酒与生活中的仪式

清酒一直与日本人的生活相伴。

新年的庆祝席、女儿节的供品、夏季祭典的奉纳酒。一年四季，清酒伴随着各种仪式。

了解仪式与清酒的关系，就能更深入地理解日本文化。

春季的仪式

新年（1月1日起）

庆祝一年开始的最重要的仪式。

屠苏酒

元旦早晨全家饮用的药酒。将多种生药浸泡在清酒或味醂中制成。祈愿无病无灾。

传统上是除夕夜挂在井里，元旦取出饮用。按年龄从小到大顺序饮用是礼仪。有将年轻的生气分给年长者的含义。

现代很多人使用市售的屠苏套装，或直接饮用清酒。

神酒

供奉在神龛或神社的酒。新年时特别用心供奉。供奉后的酒作为”下赐物”饮用，有接受神明力量的含义。

桶酒·开镜

在庆祝席上用木槌打开酒桶盖的仪式。”� 镜”象征圆满，“开”意味着开运。在企业新年会和婚礼上也会进行。

成人节（1月第二个周一）

新成人首次公开饮酒的日子。

以前在成人礼上会提供酒。现代成人式后与家人朋友举杯的习惯仍在延续。很多人选择易饮的品种作为第一杯清酒。

节分（2月3日前后）

季节交替、驱除邪气的日子。

撒豆子很有名，但与�的方卷一起享用清酒也不错。喊着”鬼在外，福在内”撒完豆子后，用温热的燗酒暖身。

女儿节（3月3日）

祈愿女孩健康成长的仪式。

白酒

女儿节不可或缺的饮品。将蒸糯米和麹混入味醂中熟成的甜稠酒。酒精度约10%。

甘酒

可用孩子也能喝的甘酒代替白酒。用米麹制作的甘酒不含酒精。

为雏人形供奉白酒或神酒。与散寿司和蛤蜊清汤一起，大人享用清酒。

赏花（3月下旬～4月）

在樱花树下举杯的日本独特文化。

自平安时代延续至今的传统。从贵族优雅的宴会发展到平民的娱乐。户外饮酒有一种室内没有的开放感。

赏花酒推荐香气华丽的吟酿或新酒。配上樱花饼和三色团子。

夏季的仪式

儿童节（5月5日）

祈愿男孩健康成长的仪式。

泡菖蒲浴，吃柏饼和粽子。菖蒲谐音”尚武”，有祈求武运的含义。

以前有将清酒与菖蒲叶一起饮用的”菖蒲酒”习俗。现代大人们为孩子的成长举杯。

夏越祓（6月30日）

祓除上半年污秽的仪式。

穿过神社的茅草环，祈愿无病无灾。有的酿酒厂会推出”夏越之酒”。迎向炎热的季节，用冷酒取凉。

七夕（7月7日）

织女与牛郎一年一度相会的日子。

在纸条上写下心愿挂在竹子上。也曾有七夕宴会饮酒的习俗。在星空下享用冰凉的清酒也很浪漫。

盂兰盆节（8月13日～16日前后）

迎接祖先亡灵、进行供养的时期。

供酒

在佛坛或精灵棚供奉清酒。有时供奉祖先生前喜爱的品牌。

迎火·送火

迎接和送别祖先亡灵的火。盂兰盆节期间，家人聚在一起，追忆故人并举杯共饮。

盂兰盆舞

地区的盂兰盆舞大会上，摊位有时会供应清酒。夏夜穿着浴衣饮酒别有风情。

夏祭·烟花大会

各地举办的夏季风物诗。

神社的祭礼上向神明奉纳酒。祭后的直会上，参与者分享供奉的酒。

看烟花时饮酒也是夏天的乐趣。浴衣、扇子、冰凉的清酒。日本夏天的原风景。

秋季的仪式

中秋明月（9月中旬）

赏月的仪式。

供上月见团子、芒草、芋头等，观赏满月。将月亮映在酒杯中饮用也别有风情。

秋天是”秋上酒”的季节。春天压榨的酒经过一夏的熟成变得醇厚。赏月就选秋上酒。

秋分（9月23日前后）

彼岸的中日。敬祖供养的日子。

吃萩饼，扫墓。在佛坛供奉酒，与家人追忆故人。

新尝祭（11月23日）

向神明供奉新谷、感谢收获的仪式。

在皇宫，天皇用新米酿成的酒供奉神明并自己享用。各地神社也奉纳新谷和新酒。

这个时期，酿酒厂开始新酒的酿造。用新米酿造的酒。饱含对稻米的感谢。

七五三（11月15日）

庆祝孩子成长的仪式。

3岁、5岁、7岁的节点参拜神社。在直会上，大人饮用庆祝酒。孩子们得到千岁饴。

冬季的仪式

冬至（12月22日前后）

一年中白天最短的日子。

吃南瓜，泡柚子浴。燗酒暖身的季节。浮着柚子的清酒也很有情调。

圣诞节（12月25日）

在日本也已扎根的冬季仪式。

虽然香槟和葡萄酒的形象很强，但起泡清酒也是一种选择。配上炸鸡和蛋糕。

除夕（12月31日）

一年的收尾。

吃跨年荞麦面，回顾一年。也有人在除夕钟声中静静饮酒。为第二天早上的屠苏酒做准备，不要过量。

人生节点与清酒

婚礼

三三九度

神前式中结为夫妻的仪式。新郎新娘用大中小三个杯子交替饮酒。3次×3杯=9度，是吉祥的数字。

开镜

婚宴上打开酒桶。向宾客分发的庆祝酒。

还历·古稀等长寿庆祝

在节点年龄的庆祝席上选用优质清酒：

• 还历（60岁）：配上红色背心
• 古稀（70岁）：配上紫色服装
• 喜寿（77岁）：与”喜”字有缘的酒
• 伞寿（80岁）：金箔酒也很华丽
• 米寿（88岁）：与米有关的纯米大吟酿

新居庆祝·上梁式

建房时的庆祝席。

上梁式上向栋梁和木匠敬酒。祈愿”家宅安全”。

出生庆祝·初宫参

庆祝孩子出生的席上也会出现清酒。

初宫参后，家人围坐庆祝席。

现代的仪式与清酒

情人节（2月14日）

巧克力与清酒搭配的新提案。

苦味巧克力配陈年酒，牛奶巧克力配甜口清酒。“义理酒""本命酒”的玩笑也有。

母亲节·父亲节

送清酒作为礼物的人在增加。

特别的品种或刻有名字的清酒。带着感谢之心赠送。

万圣节（10月31日）

也有年轻人在化装派对上享用清酒。

南瓜料理配秋季清酒。秋上酒很搭配。

享用仪式与清酒的小贴士

珍惜季节感

仪式配上当季的清酒：

• 春：新酒、浊酒
• 夏：冷酒、生酒
• 秋：秋上酒
• 冬：燗酒、新酒

讲究酒器

选择与仪式相配的酒器。

新年用漆器屠苏器，女儿节用白色器皿，赏花用野外杯。器皿不同，酒的味道也会改变。

与家人朋友一起

仪式是连接人与人的。

一个人喝日常的酒也好，但仪式的酒想要与人分享。庆祝席、追悼席、季节的节点。清酒让那个场合变得温暖。

总结

清酒与年中行事是密不可分的关系。

供奉神明，与人分享，感受季节。一年四季，清酒伴随着日本人的生活。

古老的习俗中有些正在被遗忘。但了解仪式与清酒的关系，就能触及日本文化的深度。

下次仪式时，一边思考其含义一边拿起清酒吧。一定会有不同的味道。

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想了解更多清酒文化，请参阅清酒酒厂参观指南。