福島清酒：挑戰日本第一的品質

全國新酒評鑑會，是日本酒品質競賽中最具權威的大會。

福島縣曾多次在這項評鑑會上獲得金賞數量日本第一。從2012年到2021年，更創下連續10年金賞獲獎數第一的驚人紀錄。

飛露喜、寫樂、廣戶川、天明。為什麼福島的酒能獲得如此高的評價？讓我們一探究竟。

福島成為「品質日本第一」的原因

多樣的自然環境

福島縣分為濱通、中通、會津三個地區。

會津地方 盆地特有的日夜溫差，加上飯豐山系、磐梯山系的伏流水。會津自古以來就是著名的酒鄉，縣內大多數酒藏都集中在這個地區。

中通 夾在阿武隈山地和奧羽山脈之間的地區。安達太良山的伏流水豐沛。

濱通 面向太平洋的溫暖地區。可以享受海鮮與地酒的搭配。

這種多樣的環境，孕育出各地區風格獨特的酒。

全縣致力於品質提升

福島縣酒質的提升是全縣努力的成果。

福島縣酒造組合的活動 縣內酒藏之間有分享技術、相互切磋的文化。雖是競爭對手，卻願意分享資訊，共同提升整體水準。

福島縣高科技廣場 縣立研究機構提供釀酒技術支援。從酵母開發到釀造技術指導，以科學方法支持品質提升。

「美麗福島夢酵母」的開發 作為福島原創酵母開發。能產生華美香氣，對全國新酒評鑑會的金賞獲得功不可沒。

2011年以後的挑戰

2011年的東日本大地震與核電廠事故。

福島的酒飽受風評被害之苦。但縣內的酒藏們下定決心「以品質決勝負」。

從2012年開始的金賞獲獎數連續日本第一的紀錄，正是這份決心的結果。克服逆境，福島的酒實現了比以往更高的品質。

福島酒的特色

細膩優雅

用一句話形容福島的酒，那就是「細膩優雅」。

多以軟水釀造，入口柔順。香氣華美但不過於張揚，品味高雅。

平衡之美

不會太甜、不會太辛、香氣也不會太強。

「沒有特別突出之處，卻也沒有缺點」，這其實是最難達到的境界。這種平衡之美，正是評鑑會上獲得高評價的原因。

代表性銘柄

飛露喜（廣木酒造本店）

代表福島的人氣銘柄。

曾經瀕臨廢業的小酒藏，在現任當主的努力下成為全國知名的人氣銘柄。果香濃郁、透明感十足的風味，吸引了眾多粉絲。

相當難以入手，看到就該立刻買的酒之一。

寫樂（宮泉銘醸）

會津若松酒藏釀造的備受矚目的銘柄。

2000年代創立「寫樂」品牌後，迅速成為人氣銘柄。華美的香氣和多汁的甜味。在年輕世代中也很受歡迎。

廣戶川（松崎酒造）

天榮村小酒藏釀造的實力派。

全國新酒評鑑會金賞常客。沒有華麗外表，卻有高完成度的風味。象徵「品質日本第一」的福島之酒。

天明（曙酒造）

會津坂下町的酒藏。

堅持「中取」，只使用醪最美味的部分。清澈卻帶有紮實的鮮味。

奈良萬（夢心酒造）

喜多方酒藏釀造的餐中酒傑作。

「溫和」這個詞最適合形容它的溫柔風味。不搶料理的風采，反而襯托出料理的美味。每天喝也不會膩的酒。

會津中將（鶴乃江酒造）

女性杜氏釀造的細膩之酒。

會津若松老舖以女性特有的感性釀造。「百合」這個女性專用系列也很受歡迎。

大七（大七酒造）

生酛釀造的名門。

在二本松市延續300多年的老舖。堅持生酛釀造，持續釀造具有獨特醇厚深度的酒。

品飲福島酒的建議

料理搭配

細膩的福島酒與發揮食材原味的料理十分相配。

馬肉刺身 會津的名物。無腥味的馬肉與清澈的酒組合堪稱完美。

小豆湯 會津的鄉土料理。以干貝柱高湯燉煮蔬菜的優雅料理。與地酒的搭配極佳。

喜多方拉麵 雖然是意外的組合，但喜多方拉麵後喝地酒也別有風味。

川魚料理 岩魚、山女魚的鹽燒。山珍配山酒。

溫度

福島的吟釀酒經典品飲方式是冰涼享用。

不過像「大七」這樣的生酛釀造酒，溫熱後鮮味會更加突出。純米酒也有許多適合微溫飲用的。

在當地品嚐

會津若松 酒藏集中的區域。「末廣酒造嘉永藏」的見學設施非常完善。七日町通有許多可以享用地酒的店家。

喜多方 不只有拉麵，酒藏也很多的城鎮。可以邊走訪藏造街道邊巡遊酒藏。

郡山・福島 縣的中心區域。在地酒齊全的居酒屋可以品嚐比較縣內各地的酒。

近期動態

「福島驕傲」的傳播

福島縣正致力於提升縣產品的品牌力。

日本酒也是其中之一。以「福島之酒」為名，強化向國內外的宣傳。積極參加海外比賽。

年輕藏元的崛起

福島有很多年輕世代的藏元。

在守護傳統的同時持續挑戰新事物。「寫樂」「廣戶川」「天明」等2000年代以後嶄露頭角的銘柄，都是年輕藏元努力的成果。

總結

福島的日本酒是克服逆境、贏得品質日本第一的挑戰結晶。

細膩優雅的風味，是日本酒的一種理想形態。全國新酒評鑑會的成績證明了其品質之高。

如果對福島的酒產生興趣，不妨從廣戶川或奈良萬開始。如果有機會，希望你能來一趟會津酒藏巡禮，邊品嚐小豆湯邊喝地酒的旅行。福島的酒，不會辜負品飲者的期待。

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關於新潟的日本酒，請參閱新潟的日本酒。

關於日本酒評鑑會，請參閱從獲獎酒選擇。