和表妹的对话

过年的时候和表妹（23岁）聊到了酒。

“清酒？那不是大叔喝的吗？我喝酎ハイ和葡萄酒。”

预料之中的回答。但我还是问了一句。

“喝过有水果香的清酒吗？”

“水果香？”

“有苹果或甜瓜香气的。还有像香槟一样的起泡款。”

她的眼神变了。“有那种东西？”

两周后，她发来消息。

“哥，我和朋友去了清酒吧，超好喝的。为什么没人告诉我？”

Z世代远离清酒。那不是清酒本身的问题，也许是相遇方式的问题。

为什么年轻人不喝清酒

我想了想原因。

没有接触机会。在家喝清酒的父母辈少了。聚会上啤酒和酎ハイ是基本。根本没有第一次喝清酒的机会。

形象不好。应酬时大叔们喝的东西。干杯文化。宿醉。这些负面形象很强。

看起来很难。纯米吟酿、大吟酿、山废……术语太多。不知道选什么。不想失败所以干脆不碰。

选择变多了。精酿啤酒、葡萄酒、RTD、无酒精。酒的选择多样化了。没有必要特意尝试清酒。

但反过来说，这也意味着”好好介绍的话就会喜欢”。

Z世代与清酒的接触点

说说带表妹去的那家清酒吧的事。

涩谷的一家小店。站着能进20人左右。年轻客人占多数。

墙上排列着清酒，标签都很现代。新政No.6，现代的图形设计。仙禽，极简的英文标记。不说”清酒”的话根本不知道是什么酒。

点单方法也简单。“喜欢果香的就这个”，“喜欢干的就这个”。没有难懂的说明。

表妹从澪（起泡）开始，接着是獭祭，然后是仙禽。逐渐往”像清酒”的方向走。

“哥，清酒种类真多啊。印象完全改变了。”

这就是关键。好的第一次相遇。

什么样的清酒能打动Z世代

哪种清酒能吸引年轻人。

设计酷的。看新政No.6的标签，不会觉得是”清酒”。波普的插画标签，字母品牌名。想发Instagram的设计。

容易入口的。起泡（澪、铃音），低度数（8-10%），果香吟酿。第一道门槛要低。

有故事的。“年轻的杜氏继承传统酒藏正在创新”，“用濒临灭绝的米品种复活酿的酒”。Z世代愿意为体验和故事花钱。

能自由享受的。讨厌”清酒必须这样喝”的强加。加苏打也行，做鸡尾酒也行。用自己的方式。

行业的新尝试

清酒行业也在变化。

社交媒体营销。酒藏的官方Instagram，TikTok视频。年轻杜氏分享酿造过程，和网红合作。在Z世代所在的地方发信息。

体验型活动。音乐节+清酒，上镜的快闪酒吧，酒藏旅游。卖的不是东西而是体验。

新喝法提案。清酒鸡尾酒，清酒嗨棒，甜点搭配。“这样喝也行？“的发现。

跨界合作。和时尚品牌的联名商品，艺术家的标签设计，和餐厅的搭配套餐。

推荐给Z世代的第一瓶

具体推荐几款。

新政No.6。设计酷，果香带清爽酸味。保证”清酒的概念改变了”的反应。

獭祭 纯米大吟酿45。到处都能买到的易得性。容易入口，入门的经典。

澪（mio）。便利店能买到的起泡。5%无负担。派对或干杯用。

風之森。微发泡很新鲜。清爽的酸味。想稍微冒险一下的人。

仙禽Modern。像葡萄酒的感觉。酸甜平衡。配西餐也很好。

总结

Z世代远离清酒，不是”清酒不好”。

是相遇方式的问题。

第一次体验是应酬时大叔倒的便宜酒，当然会讨厌。第一次体验是在酷的酒吧用葡萄酒杯喝果香吟酿，印象完全不同。

Z世代重视体验和故事。尊重多样性。讨厌强加。

用适合他们的清酒，以适合他们的方式介绍——清酒就不是”大叔的酒”而是”新的发现”。

先来一杯，喝一口好的清酒。

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关于清酒的基础知识，请参阅什么是清酒。

初学者的清酒选择，请参阅第一瓶清酒详细说明。