Pour ceux qui pensent ne pas aimer le saké

« Je n’aime pas le saké. »

Beaucoup de gens pensent cela. Mais est-ce vraiment le cas ?

En fait, beaucoup peuvent apprendre à apprécier le saké une fois qu’ils identifient et corrigent ce qui les a rebutés.

Pourquoi vous pourriez ne pas aimer le saké

Raison 1 : Sensation d’alcool forte

Le degré d’alcool du saké est de 15-16%. C’est trois fois plus que la bière (5%).

Si votre premier saké avait un coup d’alcool puissant, « le saké est fort » devient votre impression durable.

Solution Choisissez un saké à faible teneur en alcool. Des options existent de 8 à 12%.

Raison 2 : Odeur ou goût distinctif

Il existe même une expression « nihonshu-kusai » (qui sent le saké) pour l’arôme distinctif du saké que beaucoup trouvent repoussant.

Cette caractéristique est commune dans les sakés bon marché ou mal conservés.

Solution Choisissez un Ginjō fruité. Certains ont des arômes de pomme ou de melon.

Raison 3 : Mauvaise expérience

À une fête étudiante, vous avez bu du saké bon marché d’un trait. Puis la gueule de bois est venue…

De telles expériences créent des associations négatives avec le saké lui-même.

Solution Du saké de qualité, avec modération, sirotée lentement. C’est une expérience complètement différente.

Raison 4 : Mauvaise température

Beaucoup n’ont bu que du saké chaud (atsukan). Si vous n’aimez pas le saké chaud, le saké frais est entièrement différent.

Solution Essayez le saké frais. L’arôme est plus doux, créant une impression complètement différente.

Raison 5 : Accord avec les plats

Boire du saké seul peut le rendre trop fort en goût.

Solution Buvez avec de la nourriture. Pas seulement la cuisine japonaise—il s’accorde étonnamment bien avec divers plats.

Caractéristiques des sakés faciles à boire

Types à choisir

Saké pétillant Le plus facile à boire. Bulles façon champagne avec une douceur fruitée. Alcool plus faible (5-8%). Changera votre image du saké.

Marques recommandées :

• Ichinokura Suzune
• Mio
• Jōzen Mizunogotoshi Sparkling

Saké à faible teneur en alcool Teneur en alcool inférieure à la normale. Environ 8-12%. Léger et ne vous fatiguera pas.

Marques recommandées :

• Fukuchō Seafood
• Amano-sake Low Alcohol
• Éditions saisonnières à faible teneur en alcool de diverses brasseries

Ginjō doux Arôme fruité avec une douceur légère. Populaire auprès des femmes et des débutants.

Marques recommandées :

• Dassai Junmai Daiginjō
• Dewazakura Ōka Ginjō
• Hōō Biden

Nigori-zake (Saké trouble) Douceur directe du riz. Crémeux, presque comme un dessert.

Marques recommandées :

• Gorohachi
• Shirakawago
• Offres de nigori de diverses brasseries

Types à éviter (au début)

• Honjōzō (sensation d’alcool plus forte)
• Junmai sec (trop sec pour les débutants)
• Koshu/Saké vieilli (saveur distinctive)
• Saké en brique bon marché (qualité variable)

Façons recommandées de boire

Servez-le frais

5-10°C est idéal. Arôme doux, finale nette.

Refroidissez bien au réfrigérateur, ou servez sur glace. Essayez le « sake on the rocks ».

Changez de verre

Au lieu d’un ochoko, essayez un verre à vin.

L’arôme s’ouvre, ça a l’air élégant. Votre impression du saké changera.

Buvez avec de l’eau

Appelée « yawaragi-mizu »—un verre d’eau d’accompagnement.

Sirotez du saké, puis sirotez de l’eau. Prévient l’excès et rafraîchit le palais.

Faites-en un cocktail

Les cocktails à base de saké sont encore plus faciles à boire.

Recettes simples

Sake Tonic Saké + Tonic + Citron vert

Sake Mojito Saké + Soda + Menthe + Sucre

Sake Sangria Saké + Fruits + Un peu de liqueur

Accompagnez d’un dessert

Le saké doux et les types pétillants s’accordent avec les desserts.

• Glace vanille + Nigori-zake
• Chocolat + Saké vieilli (Koshu)
• Fruits + Saké pétillant

Abandonnez l’idée que « le saké = quelque chose qu’on boit pendant les repas ».

Étapes pour surmonter votre aversion

Étape 1 : Commencez par le pétillant

La barrière la plus basse. Vous serez surpris : « C’est du saké ? »

Essayez « Mio », disponible dans les konbini.

Étape 2 : Essayez les types doux à faible teneur en alcool

Une fois à l’aise avec le pétillant, passez au Ginjō à faible teneur en alcool.

Choisissez des options fruitées et faciles à boire.

Étape 3 : Passez au Junmai Ginjō frais

À ce stade, vous ne pourrez peut-être plus dire « Je n’aime pas le saké ».

Essayez un Junmai Ginjō classique frais. Vous devriez pouvoir apprécier l’umami du riz et l’arôme.

Étape 4 : Explorez différents types

Saké sec, saké chaud, saké vieilli… Le monde est vaste.

Les préférences varient. Essayez différents sakés pour trouver ce qui vous convient.

Idées reçues sur le saké

« Le saké enivre vite »

Avec modération, ce n’est pas différent des autres alcools. C’est plus fort en degré, alors ajustez votre quantité en conséquence.

« Le saké donne la gueule de bois »

Du saké de qualité en quantités modérées cause rarement la gueule de bois. Le problème est de boire du saké bon marché en grandes quantités.

« Le saké est une boisson de vieux »

Maintenant populaire aussi chez les jeunes femmes. De plus en plus de gens en profitent dans des bars tendance.

« Le saké ne va qu’avec la cuisine japonaise »

Fromage, plats de viande, pâtes, desserts… Il s’accorde avec des plats surprenants.

Si vous ne l’aimez toujours pas

Vous n’avez pas à vous forcer.

Les préférences en matière d’alcool sont personnelles. Ne pas aimer le saké n’a rien de honteux.

Mais si vous en avez l’occasion, essayez les types faciles à boire présentés ici. Votre impression pourrait changer.

Résumé

La raison pour laquelle les gens n’aiment pas le saké est généralement « une mauvaise première rencontre ».

Essayez du saké pétillant ou du Ginjō fruité, servi frais.

« Le saké peut être si facile à boire ? »

Ce jour pourrait venir.

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Pour en savoir plus sur le saké, consultez Votre premier saké : Guide du débutant.