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Le vinaigre qui a fait le riz du sushi d'Edo, le kasuzu, était fabriqué à partir de lie de saké. Retour sur l'histoire qui relie sushi et saké au sein d'une même lignée de fermentation, puis conseils pour commander au comptoir, accorder chaque poisson et connaître les usages.
Le saké et le fromage forment un duo inattendu mais excellent. Découvrez les accords recommandés par type de fromage et pourquoi ils fonctionnent si bien.
Pourquoi utiliser du vrai saké plutôt que du saké de cuisine ? Des plats mijotés aux desserts, découvrez comment le saké élève votre cuisine.
Découvrez l'harmonie surprenante entre le saké et les desserts. Du chocolat aux fruits en passant par les pâtisseries japonaises traditionnelles, explorez de nouvelles façons de savourer le saké avec des douceurs.
Apprenez à choisir le saké pour les cadeaux et l'étiquette appropriée. Découvrez les recommandations parfaites pour les mariages, pendaisons de crémaillère, cadeaux saisonniers et célébrations spéciales.
Le saké s'accorde excellemment avec les plats de viande. Apprenez à associer le saké avec yakiniku, steak, shabu-shabu selon le type de viande et la cuisson.
Guide complet des accords entre le saké et les fruits de mer. Du sashimi au poisson grillé, des coquillages aux plats mijotés, découvrez comment sublimer vos produits de la mer avec le saké parfait.
Choisir ce que l'on mange avec le saké obéit à des principes : superposer l'umami, marier les aliments fermentés entre eux. En partant des trois grandes délicatesses japonaises — oursin, konowata et karasumi — et de la raison pour laquelle elles se sont développées pour accompagner le saké, cet article va jusqu'aux accords réalisables avec ce que l'on a déjà chez soi.
Le saké n'est pas réservé à la cuisine japonaise. Découvrez des accords étonnants avec les pâtes, la cuisine française, italienne et plus encore.
Le saké possède son propre calendrier. L'année brassicole commence en juillet, et le « Jour du saké », le 1er octobre, est l'héritage de l'ancien nouvel an brassicole. Découvrez le cycle annuel de la brasserie et son lien avec les éditions saisonnières : shiboritate, natsuzake, hiyaoroshi.