Bases
Qu'est-ce que le saké japonais ?
Apprenez les bases du saké japonais : types, saveurs et façons de l'apprécier. Un guide d'introduction complet à la boisson alcoolisée traditionnelle du Japon.
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delicious sake
Découvrez le monde du saké japonais - des bases à la culture, des méthodes de brassage aux accords parfaits.
Explorer le saké japonais
Des bases pour débutants aux perspectives culturelles, découvrez tout ce que vous devez savoir sur la boisson alcoolisée traditionnelle du Japon.
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Styles régionaux
- Le saké d'Akita : la plus ancienne levure encore vivante et la fermentation longue à basse température
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- Le saké d'Hiroshima : le berceau du brassage à l'eau douce
- Le Saké d'Ishikawa : Les Grands Crus du Hokuriku Brassés par les Noto Toji
- Savourer le saké local : À la découverte du saké japonais en voyage
Comment déguster
- Guide de la degustation a l'aveugle : astuces pour briller aux concours de degustation
- Guide des événements et festivals du saké
- Comment servir le saké lors d'une fête à la maison
- Méthodes de dégustation du saké : Techniques professionnelles à pratiquer chez soi
- Trouvez votre saké idéal : guide pour découvrir la bouteille parfaite
Brassage et production
- La science de l'alcool de brassage : signification et effets expliques
- Levure et fermentation dans le saké japonais
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- La Science du Hiire : Pourquoi chauffer, et que se passe-t-il sans ?
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Le saké d'Akita : la plus ancienne levure encore vivante et la fermentation longue à basse température
Isolée en 1930 du moromi de la brasserie Aramasa, à Akita, la levure Kyokai n°6 est la plus ancienne levure à saké encore distribuée. Retour sur la région qui a établi la fermentation longue à basse température, jusqu'à Aramasa et Yuki no Bosha.
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Guide d'achat
Choisir un saké par les récompenses : comprendre et utiliser les résultats des concours
Découvrez les concours de saké. Apprenez les caractéristiques des principaux concours comme le Concours National des Nouveaux Sakés, l'IWC et Kura Master, et comment choisir un saké primé.
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Comment déguster
Guide de la degustation a l'aveugle : astuces pour briller aux concours de degustation
Deviner un sake sans connaitre son nom : la degustation a l'aveugle. Decouvrez comment vous preparer aux concours et organiser des seances chez vous.
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Guide d'achat
L'attrait de l'achat direct en brasserie : différences avec les détaillants agréés et méthodes d'achat
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Brassage et production
La science de l'alcool de brassage : signification et effets expliques
Le sake non junmai est-il vraiment inferieur ? Decouvrez l'histoire, les effets scientifiques et l'impact sur les saveurs de l'ajout d'alcool de brassage.
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