Ce n’est pas « une boisson de vieux »

« Je suis tombée amoureuse du saké lors d’une soirée de mariage » — c’est une histoire qu’on entend étonnamment souvent. Quelqu’un apporte du saké pétillant, et c’est la révélation : pétillant comme du champagne, doux et fruité. « Attends, c’est du saké ? »

Pour beaucoup de femmes, l’image du saké reste « ce liquide clair et amer que les vieux boivent dans les izakayas » — pas quelque chose qu’on pense à essayer soi-même.

Mais un seul verre de pétillant peut servir de déclic. Bientôt, la routine du week-end devient « qu’est-ce que je vais boire ce soir ? »

Votre première bouteille

Pour les femmes qui ont un blocage mental avec le saké, le saké pétillant est la meilleure porte d’entrée.

Mio est disponible en supérette. À 5% d’alcool, c’est pratiquement du jus. La plupart des gens sont surpris : « C’est du saké ? » Environ 500¥ pour 300ml. Facile à essayer.

Suzune de la brasserie Ichinokura est une autre option pétillante. Des bulles plus fines que Mio, un peu plus sophistiqué. Apportez-le à une soirée entre filles, et ça lance toujours une conversation.

Une fois que le saké pétillant vous fait penser « peut-être que je peux aimer le saké », vous êtes prête pour l’étape suivante.

Passer au saké fruité

Après vous être habituée au pétillant, essayez le saké ginjo fruité.

Dassai est parfait pour les débutants. Il a des arômes de pomme et de poire, rien de cette « odeur de saké ». Disponible en supérette et supermarché.

Dewazakura Oka Ginjo de Yamagata. Parfum magnifique, prix raisonnable. Demandez « quelque chose de fruité » dans un magasin spécialisé, et c’est souvent celui qu’on vous recommandera.

Hououbiden de Tochigi. Il a un arôme comme une mangue mûre. Tellement de gens boivent ça et pensent « le saké peut sentir aussi bon ? »

Ce qu’ils ont en commun : ils brillent quand ils sont frais et l’arôme s’ouvre. Refroidissez bien au frigo et buvez dans un verre à vin.

Doux ou sec ?

Beaucoup de gens commandent « sec s’il vous plaît », mais en fait le doux est plus facile pour les débutants.

« Sec » dans le saké est comme le vin sec. Moins de sucre résiduel, goût net. Pas « épicé », mais si vous n’y êtes pas habituée, ça peut sembler mince.

Doux signifie sucre résiduel et une bouche plus ronde. Beaucoup ont une douceur fruitée. Ça laisse une bonne première impression du saké.

Dire « quelque chose de doux et facile à boire » et les laisser choisir est l’astuce pour ne pas se tromper.

Le lien avec la beauté

Apparemment, le saké a des bonnes choses pour la peau.

Acides aminés—Le saké contient environ 20 types. On dit qu’ils ont des effets hydratants, ce qui expliquerait pourquoi les travailleurs de brasseries ont de belles mains.

Acide kojique—Vient du koji. Il supprime la production de mélanine, on s’attend à des effets éclaircissants.

Il existe en fait des lotions et masques faciaux faits avec des ingrédients du saké. Certaines brasseries fabriquent leurs propres cosmétiques.

Mais boire trop fait l’effet inverse. « Pour la beauté » n’est pas une permission d’exagérer. Environ un go (180ml) par jour est approprié.

À propos des calories

Honnêtement, le saké a pas mal de calories. Un go (180ml) fait environ 190kcal. Un peu plus qu’une bière moyenne (500ml).

Mais en quantités raisonnables, pas besoin de stresser.

Si vous buvez un go ou environ, deux ou trois fois par semaine, ça ne va pas vous faire grossir. Le soulagement du stress pourrait en fait être plus sain au global.

Si vous vous inquiétez vraiment, les spiritueux distillés comme le shochu ou le whisky ont zéro glucide. Mais l’arôme et la saveur magnifiques du saké sont uniques aux boissons fermentées. Ce serait dommage d’abandonner ça.

Si vous vous inquiétez de la gueule de bois

Certaines personnes disent que le saké leur donne de mauvaises gueules de bois.

La cause est généralement de boire trop, ou du saké de mauvaise qualité.

Yawaragi-mizu prévient beaucoup de problèmes. Une gorgée de saké, une gorgée d’eau. Répétez. Même les pros font ça.

Ne buvez pas l’estomac vide. Mangez en buvant, prenez votre temps.

Évitez le moins cher. Le saké bon marché a tendance à causer des gueules de bois pires. Choisissez du junmai ou ginjo au-dessus de 1 500¥ et vous vous sentirez mieux le lendemain.

Soirée entre filles avec du saké

Une soirée entre filles où chacune apporte un saké est une façon simple et amusante d’explorer.

Essayez une règle unique : « quelque chose avec une jolie étiquette ». C’est tout.

Vous vous retrouverez avec des bouteilles illustrées pop, des designs stylés, des formes inhabituelles. Des bouteilles choisies uniquement sur l’apparence se révèlent souvent délicieuses.

Le design du saké a évolué. Ce n’est plus tout « traditionnel et austère ». Plein d’étiquettes sont dignes d’Instagram.

Si vous ne savez pas comment choisir, choisir sur l’apparence est une méthode valide.

Visiter une brasserie

Si vous voulez aller plus loin, je recommande de visiter une brasserie.

Allez vraiment à la brasserie et regardez le saké se faire. Regardez dans la cuve et observez la fermentation buller. Goûtez le saké frais du pressoir.

Dans certaines brasseries, le toji (maître brasseur) explique le processus en personne. « Cette levure crée cet arôme »—entendre ce genre de chose change la façon de goûter le saké.

C’est aussi amusant comme tourisme. Promenez-vous en ville avec la brasserie, mangez la nourriture locale, buvez le saké local. Les brasseries font de super destinations pour les voyages entre filles.

Certaines obtiennent même une certification

Les gens qui se passionnent vraiment pour le saké obtiennent parfois une certification.

Nihonshu Kentei (Certification Saké) teste vos connaissances. Niveaux 5 à 1, atteignables avec de l’étude.

Kikisake-shi (Sommelier Saké) teste votre capacité de dégustation. C’est niveau professionnel, mais des amateurs l’obtiennent aussi.

SAKE DIPLOMA est certifié par l’association des sommeliers. Reconnu internationalement.

Vous n’avez pas besoin de viser une certification, mais un peu d’étude double le plaisir. « C’est le style sec et net de Niigata », ou « C’est yamahai donc l’umami est fort »—vous commencez à comprendre.

Ce qui change quand on tombe amoureuse du saké

Quelques choses tendent à changer quand on se met au saké.

Quand quelqu’un demande « tu prends quoi ? » à une fête, on se surprend à dire « du saké ». Alors quelqu’un d’autre dit « moi aussi ». Les amateurs de saké sont partout.

En voyage, on se met à chercher des brasseries. Boire du saké local rend le voyage mémorable.

On commence à penser aux accords mets-saké. « Ce sashimi a besoin de quelque chose de net. » « Le fromage appelle un junmai avec de l’umami. » Penser à ça en mangeant est amusant.

Le saké est un hobby qui rend la vie un peu plus riche.

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Pour en savoir plus sur votre parcours avec le saké, consultez Comment choisir votre première bouteille.

Pour en savoir plus sur le saké et la beauté, consultez notre guide détaillé sur Le saké et la beauté.