在居酒屋享用清酒

打开居酒屋的菜单，清酒排列着。

不知道该点什么。不想出丑。

来介绍消除这些不安的，在居酒屋点清酒的方法。

如何读懂菜单

基本术语

铭柄（品牌名） 酒的名字。「獭祭」「久保田」「八海山」等。

特定名称 酒的种类。「纯米酒」「吟酿酒」「大吟酿」等。

合（gō） 清酒量的单位。一合约180ml。

德利（tokkuri） 装清酒的容器。一般装一合到两合。

小酒杯 / 猪口 喝清酒的小杯子。

菜单的看法

居酒屋的菜单一般是这样的：

【日本酒】
・獭祭 纯米大吟酿    一合 800日元
・久保田 千寿       一合 600日元
・〆张�的 纯        一合 550日元
・地酒 今日推荐      杯装 450日元

品牌 + 种类 + 量 + 价格 是基本构成。

温度标记

冷酒（れいしゅ）/ 冷や 冰镇的清酒。5〜15℃左右。

常温 / 冷や（ひや） 注意：「冷や」有时指常温，不是冰镇。确认一下吧。

燗（かん） 加热的清酒。温度不同叫法也不同。

• ぬる燗（温热）：40℃左右
• 热燗（热）：50℃左右
• 飛び切り燗（烫）：55℃以上

如何点单

基本的点单方法

简单的点单 「獭祭を一合ください」（请给我一合獭祭）

指定温度 「久保田を冷やで一合お願いします」（请给我一合冰镇的久保田） 「〆张鹤をぬる燗でお願いします」（请给我温热的〆张鹤）

询问推荐 「おすすめの日本酒はありますか？」（有推荐的清酒吗？） 「今日の料理に合う日本酒を教えてください」（请告诉我配今天菜品的清酒）

不懂就问

不需要不好意思。问店员的话会亲切地告诉你。

可以用的表达

• 「日本酒初心者なんですが、飲みやすいのはどれですか？」（我是清酒初学者，哪个容易入口？）
• 「甘口/辛口でおすすめはありますか？」（甜口/干口有推荐的吗？）
• 「この料理に合う日本酒はありますか？」（有配这道菜的清酒吗？）
• 「人気の銘柄は何ですか？」（人气品牌是什么？）

试饮套装

很多居酒屋有「饮み比べセット」（试饮套装）。

可以少量品尝3种左右清酒的套装。对初学者来说很推荐。能尝试各种味道，找到口味偏好。

应该知道的礼仪

斟酒（お酌）文化

日本有「お酌」这样的文化。

接受时 对方斟酒时，双手端着杯子接受。斟完后说「ありがとうございます」（谢谢）。

斟酒时 双手拿德利，给对方的杯子斟酒。不要斟太满，八分满左右。

拒绝时 不能再喝时礼貌地说「もう十分です」（已经够了）。杯子里留有酒的话，就不会再斟了。

不过，在休闲的居酒屋，不需要想得太严格。

不应该做的事

不要把杯子空着放 这是「请再斟」的信号。不喝的话留一点在杯子里。

不要在斟酒途中喝 等斟完再喝吧。

不要把德利的嘴朝上 斟酒时，德利的嘴不要朝向对方。横向或朝下。

吧台的乐趣

在吧台座位，和店主或厨师的对话也是乐趣之一。

「このお酒、どんな特徴がありますか？」（这个酒有什么特点？） 「この料理に合うお酒はありますか？」（有配这道菜的酒吗？）

问的话，会高兴地告诉你的。

与料理的搭配

基本的思考方法

配合味道的浓淡

• 清淡的料理 → 清爽的清酒
• 浓郁的料理 → 厚重的清酒

配合温度

• 冷的料理 → 冷酒
• 热的料理 → 温酒

经典搭配

刺身・寿司 清爽的纯米酒或吟酿酒。冰镇。不会盖过鱼的味道。

天妇罗 干口的本酿造或纯米酒。清爽地冲走油腻。

烤�的串 盐味的话清淡的酒，酱汁的话有鲜味的纯米酒。

火锅料理 温酒最好。身体也暖和。推荐纯米酒。

奶酪・西餐 意外地合适。试试果香的吟酿酒。

结账

清酒的价格带

实惠（一合400〜600日元） 多是地酒或本酿造。日常饮用。

标准（一合600〜900日元） 纯米酒、纯米吟酿。平衡良好的价格带。

高级（一合1,000日元以上） 大吟酿或稀有品牌。特别的日子用。

畅饮的清酒

居酒屋畅饮包含的清酒，品牌往往有限。

真的想享受清酒的话，推荐单点。

问题对策

上的和点的不一样？

问「すみません、これは何というお酒ですか？」（不好意思，这是什么酒？）。如果是错的会换的。

不合口味

剩下也没关系。下次试别的品牌吧。问「この系統ではなくて、もっと甘口/辛口のものはありますか？」（不是这个系列，有更甜/更干的吗？）就OK。

喝多了

要杯水（和らぎ水）。和清酒同量的水是理想的。不是什么丢人的事。

可以用的日语表达集

点单

• 「○○を一合ください」（请给我一合○○）
• 「冷酒でお願いします」（请给我冰镇的）
• 「燗にしてください」（请加热）

提问

• 「おすすめは何ですか？」（推荐什么？）
• 「辛口のお酒はありますか？」（有干口的酒吗？）
• 「地元のお酒はありますか？」（有本地的酒吗？）

感想

• 「美味しいですね」（好喝呢）
• 「フルーティーですね」（很果香呢）
• 「飲みやすいです」（容易入口）

追加・结束

• 「同じものをもう一合」（同样的再来一合）
• 「お会計お願いします」（请结账）

给外国朋友

日本的居酒屋对外国人也很友好。

有英语菜单的店也在增加。试着问「Do you have English menu?」

清酒用英语说「Sake」也能通。「Junmai」「Ginjo」等术语也可以直接用。

总结

在居酒屋点清酒，不需要害怕。

不懂就问。就这么简单。

店员希望你享受清酒。说「我是初学者」的话，会高兴地告诉你推荐的。

首先从试饮套装开始，探索口味偏好吧。一定能找到适合你的那一杯。

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想了解更多清酒知识的话，也请参考给不喜欢清酒的人。