我朋友讨厌清酒

“清酒？绝对不行。”

每次聚餐点酒，我朋友小陈都这么说。她会点葡萄酒、鸡尾酒、精酿啤酒，什么都行，就是不喝清酒。

“为什么？”

“以前喝过一次，特别难喝。酒精味很重，还有股怪味。第二天头疼得要命。”

这个故事我听过太多次了。很多人对清酒的印象都停留在某次不好的经历上。

后来有一天，我带她去了一家清酒专门店，让她试了一款起泡清酒。

她喝了一口，愣住了。“等等，这是清酒？”

现在她家里常备三四瓶清酒。每次聚会她都是主动点的那个人。

为什么会”不喜欢”

在我看来，“不喜欢清酒”通常是以下几种原因。

第一次经历太糟糕

很多人第一次喝清酒是在居酒屋的应酬场合。便宜的酒，保存不当，温度不对，还被灌了太多。这种体验当然不好。

“我大学时在聚会上被人灌过一次，“一位朋友说，“现在闻到清酒味就想吐。”

这不是清酒的错，是场景的错。就像第一次吃寿司吃的是加油站的那种，然后说”我不喜欢寿司”。

喝到了不对的类型

清酒的种类非常多。从超甜到超干，从果香到米香，从清淡到浓郁。可能你喝到的那款刚好不适合你，但并不代表所有清酒都不适合你。

温度不对

有些人讨厌”热清酒”的味道。那种蒸腾的酒精感确实让人不舒服。但冷的清酒完全是另一种体验。

就是单纯没试过好的

便利店几百日元的清酒和酒藏精心酿造的纯米大吟酿，差距巨大。如果你只喝过前者，当然会觉得清酒不好喝。

可能改变想法的类型

根据你不喜欢的原因，我推荐不同的清酒。

“酒精味太重”→ 试试起泡清酒

起泡清酒的酒精度数通常只有5-7%，比啤酒还低。气泡让口感清爽，甜度掩盖了酒精的刺激。

一之藏的”发泡清酒すず音”只有5%，喝起来像果汁汽水。很多”讨厌清酒”的人试过之后会说：“这个我可以。”

“味道太重”→ 试试淡丽辛口

如果你觉得清酒有股”闷”的味道，可能是喝到了比较浓郁的类型。试试新潟风格的淡丽清酒：八海山、久保田、〆张鹤。

这些酒的特点是干净、清爽、没有杂味。像是清水一样流过舌头。

“甜的不喜欢”→ 试试超辛口

有些人受不了清酒的甜味。那就试试极端干的。

日本酒度+10以上的超辛口，几乎尝不到甜味。春�的”春�的辛口纯米”是个好选择。

“不喜欢’清酒味’”→ 试试果香型大吟酿

很多人说的”清酒味”其实是指某种发酵的、谷物的气息。果香型的大吟酿完全没有这个。

獭祭、而今、写乐——这些酒闻起来像苹果、梨、甜瓜。喝起来清爽带一点甜。很多人试过之后会说：“这不像清酒。”

对，这就是重点。

“热清酒让我头疼”→ 只喝冷的

热清酒会让酒精挥发更快，喝起来更”上头”。冷的清酒完全不同。

把清酒冰到5-10度再喝。香气更细腻，口感更清爽，不会那么快醉。

改变饮用方式

除了换一种清酒，也可以换一种喝法。

用葡萄酒杯

传统的小酒杯（おちょこ）让你一口一口地喝，很快就会喝多。用葡萄酒杯慢慢品尝，体验完全不同。

而且，杯口大的杯子能让香气散发出来。你会发现清酒原来有这么多香气。

配着食物喝

空腹喝清酒是最容易醉的方式。配着食物喝，酒精吸收变慢，也能发现清酒和食物的搭配之妙。

刺身配淡丽清酒，天妇罗配干口清酒，奶酪配果香清酒——这些搭配可能让你重新认识清酒。

喝水

“和らぎ水”——清酒之间喝水，是专业人士的喝法。

清酒一口，水一口。这样不容易醉，第二天也不会头疼。而且每一口清酒的味道都更鲜明。

少量多种

与其喝一大杯同一种清酒，不如试试”品饮比较”。很多店有三种或五种的品饮套组，每种30ml左右。

比较着喝，你会发现清酒之间的差别有多大。总有一款适合你。

如果还是不喜欢

试过这些方法之后，如果你还是不喜欢清酒——那也完全没问题。

不是所有人都要喜欢清酒。就像不是所有人都喜欢威士忌或葡萄酒一样。

但至少，你可以知道自己是真的不喜欢，而不是因为一次不好的经历就放弃了整个类别。

我那个朋友小陈，现在是我认识的人里最懂清酒的之一。她会跟我争论哪个酒藏的酒更好，会专门飞去新潟参观酒藏。

这一切的起点只是一杯起泡清酒。

也许你的起点在等着你。

也许不。

但值得试一试，不是吗？

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关于清酒的种类，请参阅清酒的种类。

想了解更多清酒选择，请参阅第一瓶清酒。