La génération Z et le saké

“Le saké ? C’est une boisson de vieux, non ?”

Beaucoup de membres de la génération Z (nés entre la fin des années 1990 et le début des années 2010) ont probablement cette image du saké.

Pourtant, l’industrie du saké commence à évoluer. De nouveaux sakés, de nouvelles façons de boire, de nouvelles formes de communication qui parlent aux jeunes générations. Explorons la relation entre la génération Z et le saké.

Caractéristiques et valeurs de la génération Z

Natifs du numérique

Une génération qui a grandi avec Internet.

Caractéristiques

• Recherche d’information naturelle sur les réseaux sociaux
• Affinité avec le contenu vidéo
• Comportement d’achat en ligne

Impact sur le saké

• Succès des sakés qui passent bien sur Instagram
• Vidéos sur le saké sur YouTube et TikTok
• Augmentation des achats sur les sites e-commerce

Priorité à l’expérience

Tendance à dépenser pour les expériences plutôt que pour les objets.

Caractéristiques

• L’expérience plutôt que la possession
• Importance de la consommation expérientielle
• Intérêt pour les histoires et récits

Impact sur le saké

• Popularité des visites de brasseries
• Participation aux événements autour du saké
• Attrait pour l’histoire des maisons de saké

Conscience sociale élevée

Fort intérêt pour l’environnement et les enjeux sociétaux.

Caractéristiques

• Préoccupation pour la durabilité
• Consommation éthique
• Conscience de la contribution locale

Impact sur le saké

• Intérêt pour le saké biologique
• Désir de soutenir les brasseries locales
• Choix de produits respectueux de l’environnement

Respect de la diversité

Rejet des valeurs uniformes imposées.

Caractéristiques

• Quête d’authenticité personnelle
• Recherche de choix diversifiés
• Résistance aux injonctions

Impact sur le saké

• Préférence pour une consommation libre plutôt que des règles strictes
• Appréciation de différents types de sakés
• Ouverture aux cocktails et variations

Les causes du désintérêt des jeunes pour le saké

Un problème d’image

Image dépassée

• Boisson consommée par les seniors dans les izakaya
• Saké servi dans des gobelets lors des banquets
• Réputation de provoquer la gueule de bois

Image intimidante

• Trop de variétés, difficile de s’y retrouver
• Vocabulaire technique complexe
• Ne pas savoir comment commander

Manque de points de contact

Peu d’occasions de boire

• Pas d’habitude de consommer du saké en famille
• Bière et cocktails dominent les sorties entre amis
• Beaucoup d’établissements ne proposent pas de saké

L’information ne circule pas

• Peu de communication ciblée jeunes
• Faible présence sur les réseaux sociaux
• Pas de déclencheur pour susciter l’intérêt

Une concurrence accrue

Multiplication des choix

• Bières artisanales, vin, RTD (ready-to-drink)
• Offre abondante de boissons sans alcool
• L’option de ne pas boire d’alcool

Des sakés qui parlent à la génération Z

Séduire par le design

Évolution des étiquettes et des bouteilles.

Étiquettes modernes

• La série No.6 de Aramasa
• Étiquettes avec illustrations pop
• Marques en caractères occidentaux

Bouteilles instagrammables

• Bouteilles colorées
• Formes originales
• Designs à collectionner

La recherche de l’accessibilité

Multiplication des produits adaptés aux débutants.

Faible teneur en alcool

• Sakés légers à 8-10%
• Faciles à boire avec le repas
• Moins de risque de gueule de bois

Pétillants

• Élégance comparable au champagne
• Parfaits pour trinquer
• Fruités et rafraîchissants

Sakés aromatisés

• Saveurs de yuzu, pêche et autres fruits
• À déguster comme un cocktail
• Très appréciés des femmes

Créer de l’émotion par l’histoire

L’histoire et la philosophie des brasseries touchent les jeunes.

Les défis des jeunes propriétaires

• Allier héritage et innovation
• Communication sur les réseaux sociaux
• Histoires qui créent de l’empathie

Lien avec le territoire

• Riz, eau, personnes du terroir
• Contribution à la revitalisation locale
• Envie de soutenir ces acteurs

Proposer de nouvelles façons de boire

Libération des conventions sur la façon de boire le saké.

Cocktails au saké

• Cocktails à base de saké
• Allongé au tonic ou au soda
• Associations avec des fruits

Diversification des accords

• Compatibilité avec la cuisine occidentale et asiatique
• Associations avec les desserts
• Liberté de création

Liberté de température

• Froid ou chaud, peu importe
• Explorer sa température préférée
• Varier selon la saison ou l’humeur

Les nouvelles initiatives de l’industrie

Marketing sur les réseaux sociaux

Communication sur les plateformes où se trouvent les jeunes.

Instagram

• Branding par de belles photos
• Partage du quotidien en stories
• Collaborations avec des influenceurs

TikTok

• Courtes vidéos sur le charme des brasseries
• Présentation des façons de déguster le saké
• Contenu viral

YouTube

• Visites virtuelles de brasseries
• Interviews de maîtres brasseurs
• Bases du saké pour débutants

Événements et expériences

Initiatives ciblant une génération Z avide d’expériences.

Festivals du saké

• Fusion avec des événements musicaux pour les jeunes
• Espaces photogéniques
• Découverte du plaisir des dégustations comparatives

Tourisme de brasserie

• Visites de brasseries instagrammables
• Contenus participatifs
• Opportunités d’acheter des éditions limitées

Dîners accords mets-saké

• Expériences de mariage saké-cuisine
• Moments privilégiés en petit groupe
• Lieu de nouvelles découvertes

Collaborations

Créer de nouveaux points de contact via des partenariats intersectoriels.

Marques de mode

• Produits co-brandés avec l’habillement
• Pop-up stores
• Propositions lifestyle

Artistes

• Collaborations sur le design des étiquettes
• Présence lors d’événements musicaux
• Fusion avec des expositions d’art

Restaurants

• Menus accords saké
• Multiplication des bars à saké
• Izakayas décontractés spécialisés en saké

Éducation et sensibilisation

Initiatives pour transmettre les connaissances sur le saké de façon accessible.

Cours en ligne

• Initiation au saké pour débutants
• Contenus vidéo éducatifs
• Formats accessibles

Communication simplifiée

• Explications sans jargon technique
• Utilisation d’infographies
• Contenus en format questions-réponses

Sakés recommandés pour la génération Z

Pour une première bouteille

Aramasa No.6

• Design moderne
• Acidité fruitée et rafraîchissante
• Un saké qui change les perceptions

Dassai Junmai Daiginjo 45

• Fruité et facile à boire
• Disponible partout
• Le classique pour débuter

Mio

• Saké pétillant
• Doux et accessible
• Parfait pour trinquer ou en soirée

Pour ceux qui veulent explorer

Kaze no Mori

• Fraîcheur légèrement pétillante
• Acidité rafraîchissante
• Une nouvelle expérience du saké

Senkin Modern

• Approche comparable au vin
• Équilibre acidité-douceur
• Parfait avec la cuisine occidentale

Tenbi

• Brassé par une jeune femme toji
• Saveur claire et élégante
• Une histoire captivante

Un message pour la génération Z

Le saké n’est vraiment pas une boisson de vieux.

C’est un alcool fermenté dont le Japon peut être fier, né du riz et de l’eau. Sa diversité rivalise avec celle du vin. Des sakés fruités aux plus riches en umami. Froid ou chaud. En accord avec toutes sortes de cuisines.

Profitez-en librement, à votre façon.

Il n’y a pas de règle sur la façon de boire. Allongé au soda ou en cocktail. Dans votre verre préféré, en écoutant votre musique favorite.

Le saké pourrait bien devenir votre nouvelle passion.

Commencez par un verre. Essayez.

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Pour les bases du saké, consultez Qu’est-ce que le saké.

Pour le choix d’une première bouteille, voir Votre première bouteille de saké.